Receta de albóndigas de berenjena y queso con tomate

Cómo preparar unas albóndigas de berenjenas y queso con tomate

1. Podemos tener estas albóndigas de berenjenas siempre listo en el congelador o cocinar en el lugar para disfrutar de una merienda vegetariana ideal. Una forma de cuidarnos en estos días de primavera, pero también de divertirnos.
2. Nos ponemos manos a la obra con las berenjenas, la materia prima perfecta para estas albóndigas. Vamos a lavarlos bien, secarlos y untarlos con un poco de aceite de oliva. Asaremos estas berenjenas al horno a 180º.
3. Tardará unos 20 minutos en ser perfecto. Esperamos a que se enfríen para pelarlos y mantener su pula que se encargará de darnos ese sabor característico que nos ofrecen las exquisitas albóndigas vegetarianas.
4. Para darle sabor a esta pulpa de albóndigas que tenemos lista, ponemos los dos dientes de ajo pelado y cortado muy finamente.
5. Continuamos con esta masa vegetariana agregando queso rallado. De esta forma lograremos una base casi perfecta.
6. Sazone con sal y pimienta y agregue un poco de color con el perejil picado. Tendremos las albóndigas listas para la acción.
7. Agregue el huevo y el pan rallado para cubrirlos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva cocinamos las albóndigas.
8. Cuando estén listos, los quitamos y escurrimos. Mientras vamos a hacer una salsa de tomate hecho en casaSi no tenemos tiempo, simplemente calentamos unas cucharadas de esta salsa.
9. Hacer salsa de tomate en casa es fácil. Pelar y cortar dos tomates., quitamos las semillas. En una sartén con aceite, freír los tomates. Rectificamos su acidez con un poco de azúcar, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
10. Con la salsa preparada incorporamos las albóndigas. Servimos con un poco de pan y una cerveza muy fría para disfrutar de unas tapas vegetarianas caseras que hacen historia.