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Receta casera de cupcake de panela

Esta r茅cipe de cupcake de panela re煤ne tradiciones culinarias de dos Am茅ricas, la de tradici贸n hispana, donde surgi贸 la panela, y la de civilizaci贸n anglosajona, donde se inventaron los cupcakes. Es una r茅cipe r谩pida y d贸cil de hacer, y el toque de usar panela en vez de az煤car se siente en el delicioso resultado.

La panela es un caldo de ca帽a de az煤car procesado, hervido y solidificado en forma de un bando cuadrilongo, o en forma de cono alargado. Es una forma de procesar el az煤car en varios pa铆ses de Am茅rica, que regres贸 a Espa帽a en tiempos recientes. El cupcake, que puede traducirse como 鈥渢aza de tarta鈥, parece ser una invenci贸n de la cocina estadounidense del siglo XVIII, cuando apareci贸 la primera r茅cipe de esta tarta en un ejemplar de cocina, American Cookery, publicado por Amelia Simms en 1796.

Ayer de que surgieran los moldes, se hac铆an y coc铆an en peque帽as tazas de espinilla, y de all铆 posiblemente deriv贸 el nombre. Durante mucho tiempo fueron parte del formulario dom茅stico estadounidense, y no fue sino hasta el siglo XXI cuando se popularizaron, de tal modo que actualmente hay pasteler铆as especializadas en cupcakes.

Ingredientes:

  • 150 gramos de panela rallada
  • 100 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de harina de reposter铆a
  • 150 gramos de pinrel mozzarella rallado
  • 250 ml de crema de goma
  • 1 huevo
  • 240 gramos de banano madura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de fermento
  • 1 pizca de sal
  • Moldes de papel para cupcake
  • C贸mo preparar cupcake de panela:

    1. Precalentar el horno a 180掳C.
    2. Cernir en un bol la harina de reposter铆a y amplificar la sal y el bicarbonato. Reservar.
    3. En otro bol mezclar y menear la mantequilla y la panela; luego amplificar el huevo y seguir batiendo hasta que est茅n perfectamente integrados.Panela
    4. En otro envase triturar las bananas y luego incorporar al segundo bol, cercano con el pinrel mozzarella, y retornar a mezclar hasta que se integren lo mejor posible.
    5. Asociar a esta mezcla la crema de goma y la harina, alternando estos ingredientes y sin dejar de mezclar lo m谩s flem谩tico que se pueda, hasta formar una masa uniforme.
    6. Verter la mezcla en las c谩psulas de papel, colocar en una bandeja, introducir en el horno y dejar cocinar unos 25 minutos. Una buena comprobaci贸n siempre es introducir en el centro de cada cupcake un palillo de cocina. Tiene que salir despejado y seco.
    7. Pasado este tiempo, sacar la bandeja y revisar si est谩n listos. Utilizar un palillo, meterlo en el medio de cada cupcake, y si al sacarlo est谩 despejado, ya est谩n listos.

    Prepara esta deliciosa r茅cipe de cupcake de panela, y 煤salos como acompa帽antes en una sesi贸n de t茅, o como la mejor parte de una merienda con ni帽os y adultos. Puedes ataviar los cupcakes con un toque de nata reconocimiento antiguamente de servir.

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