Receta casera de cupcake de panela
Esta récipe de cupcake de panela reúne tradiciones culinarias de dos Américas, la de tradición hispana, donde surgió la panela, y la de civilización anglosajona, donde se inventaron los cupcakes. Es una récipe rápida y dócil de hacer, y el toque de usar panela en vez de azúcar se siente en el delicioso resultado.
La panela es un caldo de caña de azúcar procesado, hervido y solidificado en forma de un bando cuadrilongo, o en forma de cono alargado. Es una forma de procesar el azúcar en varios países de América, que regresó a España en tiempos recientes. El cupcake, que puede traducirse como “taza de tarta”, parece ser una invención de la cocina estadounidense del siglo XVIII, cuando apareció la primera récipe de esta tarta en un ejemplar de cocina, American Cookery, publicado por Amelia Simms en 1796.
Ayer de que surgieran los moldes, se hacían y cocían en pequeñas tazas de espinilla, y de allí posiblemente derivó el nombre. Durante mucho tiempo fueron parte del formulario doméstico estadounidense, y no fue sino hasta el siglo XXI cuando se popularizaron, de tal modo que actualmente hay pastelerías especializadas en cupcakes.
Ingredientes:
Cómo preparar cupcake de panela:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cernir en un bol la harina de repostería y amplificar la sal y el bicarbonato. Reservar.
- En otro bol mezclar y menear la mantequilla y la panela; luego amplificar el huevo y seguir batiendo hasta que estén perfectamente integrados.
- En otro envase triturar las bananas y luego incorporar al segundo bol, cercano con el pinrel mozzarella, y retornar a mezclar hasta que se integren lo mejor posible.
- Asociar a esta mezcla la crema de goma y la harina, alternando estos ingredientes y sin dejar de mezclar lo más flemático que se pueda, hasta formar una masa uniforme.
- Verter la mezcla en las cápsulas de papel, colocar en una bandeja, introducir en el horno y dejar cocinar unos 25 minutos. Una buena comprobación siempre es introducir en el centro de cada cupcake un palillo de cocina. Tiene que salir despejado y seco.
- Pasado este tiempo, sacar la bandeja y revisar si están listos. Utilizar un palillo, meterlo en el medio de cada cupcake, y si al sacarlo está despejado, ya están listos.
Prepara esta deliciosa récipe de cupcake de panela, y úsalos como acompañantes en una sesión de té, o como la mejor parte de una merienda con niños y adultos. Puedes ataviar los cupcakes con un toque de nata reconocimiento antiguamente de servir.
