Prueba esta tortilla de ortigas sin huevo

Es más simple de lo que piensas comer bien sin emplear comestibles de origen animal. es el caso de esta tortilla de ortiga sin huevo, que es riquísima y nutritiva. En substitución de los huevos se usa harina de garbanzos, o aun el agua de cocción de esta legumbre, que tiene propiedades emulsionantes y deja la textura muy semejante a una tortilla usual.

En cuanto a la ortiga, es verdad que a esta yerba se le asocia una mala reputación por lo que provoca la urticaria (no en balde su nombre científico es urtica dioica), mas realmente Se ha empleado desde la antigüedad con fines medicinales y culinarios.. Se emplean sobre todo las hojas, si bien ciertos asimismo emplean los tallos y frutos (no las raíces). Si se cosecha, se debe cosechar toda la planta y las hojas se pueden utilizar frescas o secas. Para esta receta se emplean frescos, y se pueden adquirir en herbolarios.

Es rico en clorofila, flavonoides y carotenos (antioxidantes) y ácidos orgánicos.; Tiene minerales como potasio, hierro y azufre, y vitaminas A, B2, K1 y ácido fólico. Ya antes de emplearla, es conveniente cocerla, y después emplearla igual que las espinacas. Tiene propiedades diuréticas, mucha fibra y reduce la glucosa en sangre, por lo que se aconseja para diabéticos.

Ingredientes:

Cómo preparar esta tortilla de ortiga sin huevo:

1. Separar las hojas de los tallos. (con guantes y tijeras), lavarlas con agua muy caliente a fin de que pierdan el efecto de escozor. Escurrir y reservar.
2. Cortar el ajo en hojas delgadas.
3. En un tazón, poner la harina de garbanzos, sazonarañadir la cúrcuma y poquito a poco agregar agua o leche no láctea mientras que se bate bien a fin de que no queden grumos.
4. añadir líquido hasta el momento en que alcance la consistencia de huevos batidos.
5. En una sartén antiadherente, echar un chorrito de aceitesofreír el ajo y después añadir el hojas bien escurridas. Condimentar y sofreír a lo largo de cinco minutos.
6. Agregue las hojas a la mezcla de garbanzos.remover bien y verter en la sartén, a la que se le agrega un tanto más que aceite.
7. reparte bien, apagar el fuego (debe cuajar sin quemarse) y cocinar. Cuando por debajo se desprenda bien, va a quedar cuajado, voltear y cocinar del otro lado2 minutos más.

Prueba esta tortilla de ortiga sin huevo y goza de una comida vegana deliciosa y completísima. Tenga cuidado cuando vierta las ortigas en la mezcla de garbanzos, hágalo poquito a poco pues las hojas tienden a absorber el líquido. Acompañar con rebanadas de pan negro.