Prepara este exquisito Panettone salado en esta Navidad
Probablemente ya sepas que el panettone, asimismo llamado ‘pan dulce’ en ciertas zonas, es uno de los postres más tradicionales de la Navidad. Si bien existen muchas recetas y 3 tipos primordiales, prácticamente todos las asociamos de manera inmediata con un sinnúmero de frutos secos y nueces. No obstante, y para sorpresa de muchos, existen versiones salobres de este manjar navideño.
Receta de panettone salobre con relleno de jamón crudo y alcachofa
Como el tradicional panettone dulce, donde combinamos de forma libre las frutas y frutos secos que más nos agradan, esta receta de panettone salobre asimismo se puede amoldar a nuestras preferencias y comida libre en nuestra nevera o bien despensa.
Verás que la masa base es muy simple de preparar, Con esto, si quiere personalizar esta receta, sencillamente ajuste los elementos de relleno. Aparte de la que presentamos ahora, otra combinación más asequible que nos agrada mucho es la de queso mozzarella, sobrasada o bien longaniza y aceitunas negras. ¡Anímate y pruébalo asimismo!
Ingredientes:
Para la esponja:
Para la misa:
- Harina de trigo: quinientos g
- Azúcar: cincuenta g
- Levadura fresca: diez g
- Mantequilla a temperatura ambiente: ciento veinticinco g
- Huevos: tres enteros + dos yemas
- Leche tibia: sesenta ml
- Aceite de oliva: tres cucharadas
- Sal: 1 cucharadita
Para el llenado:
- Jamón crudo cortado en cubos pequeños: cuarenta g
- Alcachofas en conserva, escurridas: doscientos g
- Almendras torradas sin sal: veinte g
Cómo hacer panettone salado:
- Empezamos preparando el bizcocho para asegurar un incremento perfecto de nuestra masa. En un recipiente, tiramos la diastasa fresca y la mezclamos con el agua templada y los cincuenta g de harina de trigo. Cubrir con largo y dejar descansar en el frigo hasta el momento en que duplique su volumen.
- En un tazón grande, mezclamos la mitad de la harina para la masa (doscientos cincuenta g) con la mitad del azúcar (veinticinco g), dos cucharadas de aceite de oliva, leche tibia, dos huevos y el «bizcocho» ya fermentado.
- Pasamos la masa a una superficie de trabajo y amasa hasta añadir los ingredientes (unos diez minutos). Ahora, agregamos cien g de mantequilla y también integramos bien. Devolvemos la masa al bol rebozado de harina, tapamos con largo y dejamos descansar hasta el momento en que la masa duplique su volumen.
- Una vez levantado, desgasificamos la masa y agregamos la otra mitad de la harina (los doscientos cincuenta g sobrantes), la diastasa fresca, la otra mitad del azúcar (los veinticinco g sobrantes), el huevo sobrante, las yemas, 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Amasamos unos minutos para añadir los nuevos ingredientes y, por último, agregamos la mantequilla sobrante (veinticinco g). Integramos nuevamente y dejamos descansar unos minutos.
- Próximo, Añadimos asimismo el jamón crudo, las alcachofas escurridas y las almendras, y los integramos sin inconvenientes.
- Hacemos un bollo con la masa y lo ponemos en un molde de papel para panettone de 1 kilogramo (si lo prefieres puedes hacer dos bollos y emplear moldes de quinientos g). Lo dejamos descansar a temperatura ambiente hasta el momento en que la masa alcance la altura del molde.
- Precalentamos el horno a 170ºC.. Mientras, introducimos un pequeño pedazo de mantequilla en el centro del panettone salobre y untamos la parte superior con huevo.
- Horneamos a lo largo de treinta y cinco o bien cuarenta minutos, asegurándonos de que esté absolutamente cocido hasta el momento en que lo saquemos del horno.
¡Listo! Ahora solo debes dejar que tu panettone salobre se enfríe a temperatura entorno ya antes de servirlo. ¡Disfrútala!
