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Potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones

El potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones es un plato tradicional de Cuaresma. Este guiso de mariscos se produjo en Francia a lo largo de la Edad Media, mas se hizo popular en Europa como la dieta impuesta por la Iglesia Cat贸lica a lo largo de la Cuaresma. No obstante, la ingesta de este g茅nero de guiso fue rechazada por las amas de la casa y eludida por los due帽os de pensiones y cobijes espa帽oles a lo largo de siglos. Fue a mediados del siglo XIX cuando los chefs incluyeron el pescado para dar un tanto de sabor a estos tradicionales guisos de verduras.

Esta receta de potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones es un tanto laboriosa. Como todos y cada uno de los guisos, su preparaci贸n implica la combinaci贸n de muchos ingredientes. Pese a ello, su preparaci贸n es muy barata y deja conseguir un comestible con un alto desempe帽o. Lo mejor es que no hay secreto en su preparaci贸n. Solo hay que tener un tanto de paciencia a fin de que los garbanzos est茅n bien tiernos ya antes de a帽adir la merluza.

La merluza combina realmente bien con verduras para una dieta saludable. Este pescado de carne blanca es baj铆simo en grasas, si bien contiene vitaminas B3, B6, B9 y B12, como prote铆nas de alto valor biol贸gico. Su ingesta contribuye a la restauraci贸n de la energ铆a. Ahora, te mostramos de qu茅 manera preparar este plato鈥 隆Prosigue leyendo!

Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos
  • 1 filete de merluza
  • 150 gramos de mejillones
  • 200 gramos de calabaza
  • 陆 puerro
  • 陆 pimiento rojo
  • 陆 pimiento verde
  • 1 apio
  • 2 cebollas
  • 8 dientes de ajo
  • Laurel
  • Bicarbonato de sodio
  • Salsa de tomate
  • 150 mililitros de caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • C贸mo preparar el potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones:

    1. Coloca los garbanzos en un recipiente con agua, bicarbonato de sodio y sal..
    2. Deje los garbanzos en remojo a lo largo de 12 horas.. Enjuague y escurra.
    3. Poner la cebolla pelada y cortada en dos, cinco dientes de ajo enteros pelados y la hoja de lauro en un cazo con agua caliente. Llevar a hervir
    4. Agrega los garbanzos y cocina a fuego fuerte a lo largo de una hora y treinta minutos..
    5. Rehogar la cebolla y el resto de los dientes de ajo finamente picados en una sart茅n con aceite de oliva.
    6. cortar calabaza, apio, el puerro y los pimientos en cubos peque帽os.
    7. Agregue la calabaza, el apio, el puerro y los pimientos a la salsa y cocine por diez minutos.
    8. Vierta la salsa de tomate y el caldo de pescado en la salsa.. Condimentar y cocinar por cinco minutos m谩s.
    9. A帽adir un pellizco de sal y pimienta..
    10. A帽adir el sofrito a la cocci贸n de los garbanzos. Prosigue cocinando a lo largo de una hora.
    11. A帽adir los mejillones anteriormente lavados y limpios. Cocine por diez minutos.
    12. Cortar el espinazo de merluza en dados medianos y poner en la olla con los garbanzos y las verduras.garbanzos con marisco
    13. Sazone con sal y cocine por quince minutos auxiliares..

    Este plato es muy saciante y a la vez simple de digerir. Aun as铆, aconsejamos servirlo a lo largo del almuerzo y no de noche.

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