Potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones
El potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones es un plato tradicional de Cuaresma. Este guiso de mariscos se produjo en Francia a lo largo de la Edad Media, mas se hizo popular en Europa como la dieta impuesta por la Iglesia Católica a lo largo de la Cuaresma. No obstante, la ingesta de este género de guiso fue rechazada por las amas de la casa y eludida por los dueños de pensiones y cobijes españoles a lo largo de siglos. Fue a mediados del siglo XIX cuando los chefs incluyeron el pescado para dar un tanto de sabor a estos tradicionales guisos de verduras.
Esta receta de potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones es un tanto laboriosa. Como todos y cada uno de los guisos, su preparación implica la combinación de muchos ingredientes. Pese a ello, su preparación es muy barata y deja conseguir un comestible con un alto desempeño. Lo mejor es que no hay secreto en su preparación. Solo hay que tener un tanto de paciencia a fin de que los garbanzos estén bien tiernos ya antes de añadir la merluza.
La merluza combina realmente bien con verduras para una dieta saludable. Este pescado de carne blanca es bajísimo en grasas, si bien contiene vitaminas B3, B6, B9 y B12, como proteínas de alto valor biológico. Su ingesta contribuye a la restauración de la energía. Ahora, te mostramos de qué manera preparar este plato… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar el potaje de garbanzos con merluza, calabaza y mejillones:
- Coloca los garbanzos en un recipiente con agua, bicarbonato de sodio y sal..
- Deje los garbanzos en remojo a lo largo de 12 horas.. Enjuague y escurra.
- Poner la cebolla pelada y cortada en dos, cinco dientes de ajo enteros pelados y la hoja de lauro en un cazo con agua caliente. Llevar a hervir
- Agrega los garbanzos y cocina a fuego fuerte a lo largo de una hora y treinta minutos..
- Rehogar la cebolla y el resto de los dientes de ajo finamente picados en una sartén con aceite de oliva.
- cortar calabaza, apio, el puerro y los pimientos en cubos pequeños.
- Agregue la calabaza, el apio, el puerro y los pimientos a la salsa y cocine por diez minutos.
- Vierta la salsa de tomate y el caldo de pescado en la salsa.. Condimentar y cocinar por cinco minutos más.
- Añadir un pellizco de sal y pimienta..
- Añadir el sofrito a la cocción de los garbanzos. Prosigue cocinando a lo largo de una hora.
- Añadir los mejillones anteriormente lavados y limpios. Cocine por diez minutos.
- Cortar el espinazo de merluza en dados medianos y poner en la olla con los garbanzos y las verduras.
- Sazone con sal y cocine por quince minutos auxiliares..
Este plato es muy saciante y a la vez simple de digerir. Aun así, aconsejamos servirlo a lo largo del almuerzo y no de noche.
