Recetas de cocinaRecetas de pollo

Pollo en salsa de mostaza con almendras

La mostaza tiene una tradici贸n muy larga en la cocina euroasi谩tica. Lleg贸 de Oriente de la mano de los antiguos griegos, pero fueron los romanos quienes la introdujeron en sus provincias ornamentos, donde arraig贸 de tal forma que actualmente es uno de los s铆mbolos culturales y gastron贸micos de Francia (Dijon) . El pollo en salsa de mostaza con almendras es uno de tantos platos que se pueden hacer con estas m铆nimas semillas. Mezclada con miel, la mostaza crea una deliciosa salsa.

Este tipo de f贸rmula adem谩s se utiliza en otras latitudes, desde tiempos a煤n m谩s remotos. En el valle del Indo, por ejemplo, la mostaza se cultivaba antiguamente de 1850 a. C., y en 脕frica y China ha sido popular durante miles de abriles. De hecho, la pasta de mostaza amarilla se cre贸 en China durante la dinast铆a Zhou, donde las semillas se molieron y se convirtieron en una pasta. Pero los romanos fueron los que hicieron el preparaci贸n de mostaza que hoy conocemos como condimento gastron贸mico: mezclaban semillas de mostaza con arrope de uva (enjundia no fermentado) y hac铆an el mustum ardens 鈥揳rrope vehemente鈥 que utilizaban para enriquecer quesos y vinos especiados.

La muchedumbre dice que Pit谩goras recomendaba consumirlo, porque cre铆a que levantaba el talante y memoria mejorada. Anta帽o del siglo XII, se populariz贸 su consumo como condimento de la carne, probablemente para disimular el sabor a ternera en mal estado, precisamente por su intenso efluvio.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pechugas de pollo
  • 30 gramos de almendras
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • 200ml de case铆na
  • 200ml de nata
  • 50ml de caldo blanco
  • 2 hojas de lauro
  • 脫leo de oliva desconocido extra
  • Sal
  • C贸mo preparar un pollo en salsa de mostaza con almendras:

    1. tiempo al alegr铆a de las pechugas de pollo.
    2. En un cazo a帽adimos un chorrito de unto de oliva y encubrir el pollo, unos 5 minutos.
    3. En la jarro de la licuadora poner las almendras, la case铆na y la mostaza.Mostaza
    4. Vierta el contenido en la olla.y remover para que el pollo se empape en la salsa.
    5. Cuando empieza a hervir sumar crema, mezclar.
    6. sumar el caldo y dejar que se evapore.
    7. A帽adir las hojas de lauro, sujetar el fuego al leve y tapar.
    8. Cocine hasta que el pollo est茅 proporcionadamente cocido. mas o menos 30 minutos.
    9. Rectificar el punto final de sal.

    Prepara este delicioso pollo en salsa de mostaza con almendras y acomp谩帽alo con vegetales al vapor, m铆nimo que le robe protagonismo a la salsa de mostaza. Pueden ser papas, zanahorias y frijoles salteados con pimienta, que van muy proporcionadamente con esta f贸rmula. No olvides un buen pan r煤stico para remojar la salsa, que quedar谩 de maravilla. Y una copa de caldo de tu dilema.

    Publicaciones relacionadas

    Bot贸n volver arriba