Pizza amatriciana, receta casera
¿Te agrada preparar tu pizza en casa y buscas una receta veloz y simple? Escribe los pasos de esta pizza amatriciana.
La pizza amatriciana es una combinación de 2 platos italianos tradicionales, de orígenes geográficamente diferentes y distantes. Por una parte tenemos la pizza, originaria de Nápoles, y por otro, la salsa Amatriciana, autóctona de la localidad de Amatrice, en la zona de Lazio. En otras palabras, la pizza sureña y la salsa del centro de Italia, que todos y cada uno de los romanos consideran propias.
La salsa amatriciana se realiza con productos concretos y naturales de la región: guanciale, que es la carrillera de cerdo sin ahumar, curada con sal y condimentas, que se saltea con vino blanco seco, se le añaden tomates y queso pecorino romano. Esta salsa, en sus orígenes, formaba una parte de lo que se conocía como cucina povera, mala cocina, elaborada por labradores y pastores de escasísimos recursos. Evidentemente, los tomates fueron una adición desde el siglo XVIII, y la salsa se hace de forma tradicional con spaghettis o bien bucatini.
Ingredientes:
Cómo preparar una pizza amateur:
- Prepara la masa: mezcle la diastasa fresca con el agua templada y el azúcar en un bol pequeño. Deje descansar de cinco a diez minutos..
- En un tazón grande, poner la harina y añadir la sal, remover.
- Abra un orificio en el centro y agrega las 2 cucharadas de aceite y el agua con la levadura. Integre suavemente y empiece a amasar hasta conseguir una masa homogénea, manejable y blanda, sin que se pegue a los dedos (quince minutos, más o menos).
- Forme un cilindro largo con la masa y cortarlo en cuatro partes iguales. Forma una bola con cada parte.
- Ponlos en un bol grande espolvoreado con harina y cúbrelos con un paño limpio y seco.. Deje descansar a lo largo de cuarenta y cinco minutos, hasta el momento en que duplique su volumen.
- Tiempo, preparar la salsa: recortar el guanciale (o bien el tocino y la paleta) en tiras.
- En una sartén poner el guanciale y dejar que suelte grasa (puedes añadir un tanto de aceite de oliva).
- Cuando es dorado agregue el vino blanco, deje que el alcohol se evapore y después añada la salsa de tomate, cocine por veinte minutos a fuego medio-bajo.
- A medida que pasa el tiempo de fermentación, poner una bola en la encimera rebozada de harina, regresar a amasar un tanto y extenderla, darle forma redonda.
- Coloque la masa en el molde para pizza, repartir la salsa, distribuir la mozzarella y el queso pecorino, espolvorear orégano al gusto. Haz lo mismo con las otras bolas.
- Hornear en el horno precalentado. durante diez-quince minutos a doscientos ° C hasta el momento en que los bordes estén dorados y el queso se funda.
Prepara la pizza Amatriciana y goza de un plato tradicional italiano con estilo.
