Pie crema de Boston, con fresas y chocolate
Una de las exquisiteces gastronómicas de Boston es el Boston cream pie, un bizcocho relleno de natillas con ganache de chocolate y fresas, inventado por un chef francés en el hotel Parker House. Lo sorprendente de este pastel es que, aunque tiene ingredientes muy simples, el resultado es extraordinariamente exquisito.
La combinación de ciertas frutas con chocolate es verdaderamente deliciosa. Este es el caso de las fresas, como es el caso de las manzanas o bien los plátanos. Para esta receta es esencial que las fresas y el chocolate sean de calidad. En el caso de las frutas, si bien podemos usarlas en almíbar, congeladas, etc., siempre y en toda circunstancia es mejor usar fruta fresca.
Ingredientes:
preparación:
- Empiece por preparar la masa. Cortar la mantequilla ablandada en pedazos, Colócalo en un bol, añade ciento ochenta gramos de azúcar y bate hasta conseguir una crema lisa.
- Agrega cuatro huevos enteros, uno a uno, latiendo continuamente.
- Agrega la harina tamizada con la diastasa en polvo, luego cien mililitros de leche y un tanto de ralladura de limón. Batir hasta el momento en que los ingredientes estén suaves.
- Vierta la masa en una fuente para enhornar forrada con papel pergamino y hornear de treinta y cinco a cuarenta minutos en el horno precalentado a ciento ochenta ° C.
- Una vez listo, Déjalo enfriar mientras que preparas las natillas.
- En un tazón, batir las cuatro yemas de huevo con ochenta gramos de azúcar.
- Agrega la maicena y entremezclar bien.
- Calentar la leche (sin dejar que hierva) y verterlo poco a poco en el cuenco de yemas.
- Transfiera la preparación a una cacerola y calentar, revolviendo de forma continua, hasta el momento en que espese.
- Una vez listo, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar.
- Corta el bizcocho por la mitad para conseguir 2 discos., verter la mitad de la nata en el primer disco, tapar con el segundo y cubrir con la nata sobrante. Pon en el frigo mientras que preparas la ganache de chocolate.
- En una cazuela, Lleva la nata a ebullición. Cuando hierva, apaga el fuego y añade el chocolate amargo. anteriormente triturado.
- Revuelva bien hasta el momento en que el chocolate se disuelva. y déjelo descansar de diez a quince minutos hasta el momento en que el glaseado tome consistencia.
- Saca el bizcocho de la nevera, cúbrelo con el betún y decóralo con fresas frescas.. Refrigere de nuevo hasta el instante de servir.
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