Pastel de tapioca, receta casera
El pastel de tapioca es un postre tradicional brasileño que se puede localizar en múltiples variantes: con coco, leche condensada, cacao, en torta, budín o bien cous cous, alteraciones todas y cada una de un ingrediente antiquísimo y esencial del trópico americano, el día de hoy presente en el mundo entero. La tapioca, harina de mandioca o bien almidón de mandioca, es un derivado de la mandioca o bien mandioca (Manihot esculenta).
Esta planta fue uno de los primeros cultivos amaestrados en América., hace unos cuatro mil años, y tiene por lo menos 2 centros de origen: Guatemala, donde jugó un papel fundamental en las etnias mesoamericanas. Y asimismo el centro de América del Sur, en una zona donde convergen Brasil, Argentina, Paraguay y Bolivia, y lugar desde donde se extendió al resto de América tropical, incluyendo el Caribe.
La tapioca es un producto tan polivalente que con ella se puede hacer desde casabe (pan de mandioca) hasta plásticos biodegradables y biocombustibles y también insumos para la perforación de pozos petroleros. Irónicamente, en nuestros días la mayor producción de mandioca o bien yuca se halla en África (con Nigeria como primordial productor), seguido de Asia (donde resalta Tailandia) y después América (siendo Brasil el quinto productor de este tubérculo en el planeta) . en esta receta pastel de tapiocaparticipa otro ingrediente tradicional de la gastronomía brasileña: el coco, en leche y rallado.
Ingredientes:
Cómo preparar la tarta de tapioca:
- Mezclar la tapioca con el coco rallado en un bol. Añada la leche de vaca y la leche de coco, y mezcle de nuevo. Deje descansar a lo largo de 3 horas, revolviendo una vez cada hora, para hidratar la tapioca granulada.
- Separar las claras de las yemas de huevo., entonces bata las claras de huevo en un tazón a puntito de nieve, y añada gradualmente las yemas de huevo, apartadas, hasta conseguir una crema suavísima. Añada un pellizco de sal o bien limón a las claras de huevo.
- Añadir el azúcar y la mantequilla a la nata. (se puede sustituir con aceite de coco o bien margarina), y continuar batiendo por dos minutos.
- Agregar la tapioca hidratada apartando y mezclando suavemente, para no perder la textura de las claras de huevo.
- Forra un molde anteriormente aceitado con papel vegetal, vierte la mezcla y enhorna a 180° por cuarenta minutos, o bien hasta el momento en que la superficie del bizcocho de tapioca se vea dorada.
Te invitamos a preparar este tradicional pastel de tapioca, simple de preparar y idóneo para formar parte de meriendas y asambleas. De esta manera vas a tener en tu repertorio un exquisito postre de la gastronomía brasileira, ¿te animas a cocinar?
