No te pierdas esta receta de tajine de kefta

Esta récipe de tajine de kefta es una delicia magrebí, específicamente de Marruecos. Se comercio de una especie de albóndigas de carne picada, que puede ser de vaquilla o cordero, aderezada con muy variadas especias. A veces todavía se elaboran con pescado o verduras, sustituyendo la carne (sobre todo en la India, que todavía es un plato habitual allí, por otra parte de en el Magreb, Oriente Medio y los Balcanes).

El tajine, o tayín, es una preparación típica magrebí, que toma su nombre del recipiente donde se prepara: el tajine, una olla de comedón, de buen diámetro y poco fondo, con una característica tapa cónica. La función de esta tapa es cocer los alimentos en sus jugos, sustentar el vapor durante y luego de la cocción, y evitar que la comida se reseque, pues el vapor condensado cae de nuevo sobre los alimentos.

Ingredientes:

Cómo preparar esta récipe de tajine de kefta:

1. Picar la cebolla vasto y 1 diente de ajo en brunoise muy pequeña.
2. Pelar los tomates y retirarles las semillas, y cortar en brunoise.
3. Picar el manojo de perejil y cilantro y dividirlo a la centro.
4. En un tajine (si se cuenta con él, si no en una paila vasto), echar un chorro de grasa y cuando esté caliente añadir la cebolla.
5. Cuando comiencen a dulcificar, anexar el ajo y sofreír unos minutos.
6. Ampliar los tomates y la salsa de tomate, y remover admisiblemente. Cocinar unos minutos, hasta que los tomates suelten el ventaja.
7. Añadir ¼ de cucharadita de pimienta, ½ de jengibre, 1 de pimentón dulce, 1 de comino, ¼ de pimiento y ½ de sal. Remover para integrar.
8. Añadir la centro del manojo de perejil y cilantro, y el agua.
9. Cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, tapado. Remover de vez en cuando.
10. Para preparar las albóndigas, en un bol poner la carne picada y añadir la cebolla pequeña admisiblemente picada y el otro diente de ajo rallado.
11. Ampliar el pan rallado, 1 cucharada de grasa de oliva, la otra centro del manojo de perejil y cilantro y el resto de las especias. Dar todavía un punto de sal.
12. Heñir con las manos hasta integrar todo muy admisiblemente.
13. Formar bolitas (del tamaño que se prefiera) e introducirlas separadas en la salsa de tomate. Si gusta más, se pueden sofreír tenuemente ayer de pasarlas a la salsa.
14. Cocinar con el tajine o la paila tapada durante 15 minutos.
15. Cuando haya pasado el tiempo, rajar espacio entre las albóndigas y añadir los huevos, tapar y cocinar por 5 minutos más.
16. Poner el conjunto a punto de sal.
17. Servir caliente y unirse con limonada y perejil picado.

No te pierdas esta récipe de tajine de kefta y disfruta de la restauración magrebí, tan rica y aromática. Incluso puedes unirse con pan pita.