Níscalos con crema de patatas y huevo poché, receta sencilla
Si te agrada cocinar platos llenos de sabor en casa, anota los pasos de estos rebozuelos con crema de patata y huevo poché.
Los rebozuelos con crema de patata y huevo poché son un plato completísimo nutricionalmente y lleno de sabor. El nombre científico del níscalo es Lactarius deliciosus, y es que verdaderamente son un hongo comible de lo más delicioso. En España es un producto común a inicios de otoño y se consigue en bosques mixtos y pinares. Por su nombre científico se puede adivinar que en gastronomía es apreciadísimo.
El sabor de este hongo depende eminentemente del terreno donde medre, siendo crudo un tanto amargo. En qué momento al cortarlo desprende una suerte de látex naranja y hay que prepararlo a la mayor brevedad por el hecho de que se oxida velozmente. Al recogerlo, es obligatorio llevar una canasta de mimbre o bien algún material afín, a fin de que las esporas puedan caer (las bolsas plásticas están prohibidas por ese motivo, puesto que si las esporas no caen el hongo podría extinguirse).
Ingredientes:
Cómo preparar rebozuelos con crema de patata y huevo escalfado:
- En una cacerola mediana poner al fuego 500 ml de agua con la nata.
- Pelar las patatas y cortarlas en pedazos medianos.. Verterlos en la cacerola y tapar, cocinar por quince minutos. Añade sal y pimienta, licúa y reserva.
- Limpiar bien los rebozuelos y cortarlos en pedazos no muy grandes.
- En una sartén con un chorrito de aceite sofreírlos con el ajo finamente picado.
- Agrega el jamón serrano picado y cocina por un segundo.. Retirar del fuego y tapar. Ponle un pellizco de sal.
- Coloca cuatro tazones pequeños. Corta cuatro pedazos de papel largo de treinta cm de largo, ponerlos en todos y cada bol y desmenuzar el centro hasta el momento en que la envoltura de plástico llegue en el fondo.
- Agrega unas gotas de aceite de oliva y un pellizco de sal..
- Rompe cada huevo sobre cada tazón., tomar las 4 esquinas del papel, sacar del bol y cerrar virando el largo hasta que tenga una suerte de bolso. Haz un nudo y deja un espacio entre él y el huevo. Haz lo mismo con los otros huevos.
- Pon agua a hervir En una cacerola.
- Cuando comience a hervir poner las cuatro bolsas, cocinar por 4 minutos, sácalos y pásalos a un bol con hielo para recortar la cocción.
- Al plato: en 4 platos hondos ponerver la crema de patata, diseminar los rebozuelos sobre ella.
- Corta la envoltura de plástico justo bajo el nudo. y ponga de manera cuidadosa los huevos sobre los rebozuelos.
- Espolvorear orégano y un hilo de aceite..
Prepara estos exquisitos rebozuelos con crema de patata y huevo poché y sírvelos con unas torradas.
