Mujaddara de lentejas y arroz

Lentejas y arroz mujaddara es un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio, específicamente de Líbano y Palestina, si bien en otros países asimismo es popular. Es un plato de lentejas guisadas con arroz o bulgur (trigo), que se puede substituir por arroz integral. Es una preparación de orígenes humildes, de los que no tienen suficientes recursos. No obstante, el rico sabor del plato lo hace digno de los mejores menús y restaurants.

En Líbano y Palestina se acostumbra a comer caliente o frío. En verdad, las lentejas son una parte de muchos platos tradicionales de Oriente Medio, ya que son nativos de esta zona. Por eso, asimismo hay dos variaciones de la receta, la cobrizo y la amarilla. Se emplean lentejas verdes para la variación cobrizo y lentejas rojas para la amarilla. Es tan popular que los judíos sirios comen mujaddara un par de veces por semana: caliente el jueves y frío el último día de la semana.

Ingredientes:

Cómo preparar una mujaddara de lentejas y arroz:

1. Cortar una cebolla en brunoise, y los otros dos en juliana. Reserve en tazones separados.
2. En una cazuela, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla en brunoise a fuego medio alto, hasta que se fríe. Puede tardar unos cinco minutos.
3. Agrega las lentejas y el arroz integral.1 litro de agua fría y sal.
4. Llevar a ebullición, y cuando hierva, bajar el fuego al minimocubra y cocine a lo largo de treinta a cuarenta minutos (Agua debe absorberse por completo).
5. Si se precisa más agua, añádelo, mas caliente.
6. Para preparar las cebollas, vierta el aceite de oliva sobrante en una sartén y agréguelos. Se puede incorporar un punto de azúcar moreno, a fin de que la cebolla se caramelice.
7. Saltar un par de minutos a fuego medio alto, entonces baje el fuego y siga cocinando hasta el momento en que las cebollas tomar un color dorado.
8. sacar y reserva en papel absorbentepara quitar la mayor cantidad de aceite posible.
9. Cuando el arroz y las lentejas estén listos, añadir pimienta negra recién molida y la canela.
10. Mezclar bien y servir con las cebollas fritas encima.

Si lo quieres, sirve la mujaddara de lentejas y arroz a temperatura entorno, si es verano ayuda a que se enfríe un tanto. Mas si no, sírvelo caliente, recién hecho. En los dos sentidos este plato es exquisito, y muy nutritivo. Ya antes de comer, salpicar espléndidamente con aceite de oliva.