Mousse salado de salmonetes, receta casera
La mousse de salmonete salobre tiene un sabor genial y es ideal para amenizar asambleas. Acá te dejamos el punto por punto, pruébalo.
La mousse de salmonete salobre es un piscolabis digno de las mejores tertulias. Este género de preparación empieza en Francia como postre, siendo el chocolate quizá el más popular. Su primera aparición en un recetario fue en mil setecientos cincuenta y cinco, en un material del chef francés Menon. Una teoría sugiere que este comestible fue creado mucho más tarde por el artista Henri de Toulouse-Lautrec. La versión salobre de esta preparación es un tanto diferente y en verdad la textura que se logra no es exactamente la misma. Esencialmente, la combinación se consigue tras entremezclar o bien aguar los ingredientes para conseguir una mezcla mantecosa.
En la cocina, la mousse siempre y en todo momento requiere un ingrediente mantecoso para conseguir su consistencia.. Originalmente se ha usado el huevo duro, ideal para lograr la esponjosidad de los postres. En el caso de la variación salobre, se acostumbra a emplear gelatina sin sabor o bien nata compacta. Exactamente esto garantiza la pastosidad de la mezcla, que es quizá su atributo más resaltable. En este sentido, el empleo de carne de pescado acostumbra a contribuir de forma positiva al acabado final de esta preparación.
Desde el punto de vista nutricional, la mousse de salmonete salobre es un comestible que resalta por su proteína. Si bien este no es el pescado con mayor cantidad de proteínas, sí aporta una buena cantidad de esta substancia. Como el resto de carnes marinas, su contenido en grasas es bastante bajo. Ahora, te vamos a enseñar a preparar una mousse con esta especie para una pequeña variación… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar mousse de salmonete salado:
- Picar la cebolleta en tiras finas.
- Freír el salmonete hasta el momento en que esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Coloca la carne de pescado en una licuadora..
- Agregue la mahonesa, el eneldo, las cebolletas y la crema compacta al vaso de la licuadora.. Licúa hasta conseguir una crema.
- Exprime el jugo de los limones y agrégalo a la mezcla licuefactada. Sazone al gusto.
- Licúa un tanto más la nata para entremezclar el jugo y sazonar.
- Refrigera la mousse de salmonete con sal en el frigo a fin de que adquiera consistencia.
El salmonete asimismo se puede emplear para hacer la mousse con otras técnicas.. Lo positivo del pescado es que es una carne blanda muy polivalente.
