Mofongo puertorriqueño: la auténtica receta tradicional
El mofongo es uno de los platos tradicionales más populares de la cocina puertorriqueña.Y uno de esos puntos donde esta cocina conecta con su herencia caribeña y africana, por su ingrediente principal, el plátano verde. Es muy obvio de preparar y puede sustituir al arroz y las patatas como montura. Aunque el plátano verde se considera una fruta originaria del Caribe, hoy en día podemos encontrarlo en cualquier frutería. Se puede utilizar otro tipo de plátano o banano, pero el ingrediente llamativo dará la salsa más auténtica.
El mofongo es una cambio estadounidense de un plato africano, el fufu.con medios de la civilización taína y española. La palabra a su vez sería una derivación del angoleño Kikongo mfwenge-mfwengeque se traduce como “mucho de todo”. El kikongo es una habla bantú hablada en Angola y el Congo. El nombre está registrado en el primer vademécum de cocina publicado en Puerto Rico, El Chef Puertorriqueño (1859), y aunque generalmente se prepara con plátano verde, existen recetas para hacerlo con mandioca, malanga y plátano provecto.
El fufu es originario del Tuno de Guinea y del Congo, llegó a América como parte del patrimonio cultural de los esclavos, y Adoptó diversas formas y nombres en la cuenca del Caribe y parte de la Amazonia.Por ello es posible encontrar variantes de este plato en República Dominicana, Costa Rica, Panamá, Colombia, Cuba, Venezuela, Ecuador y Perú. Se le conoce como persona de pícaro, pilé de plátano, fufú, mangú, angú, machuquillo, marranita, tacacho, trola de plátano y bolón verde.
Ingredientes:
Cómo preparar mofongo:
- Pelar y cortar los plátanos. en rodajas de unos 3 cm de gordura y colocar en un recipiente con agua con sal durante unos 15 minutos.
- Luego de este tiempo, secar y apergaminarse.
- En una paila calentamos copioso unto.y cuando esté acertadamente caliente, agregamos los plátanos (deben estar cubierto de unto), durante unos 7 minutos, o hasta que estén doradas y ya no estén tiernas. Mucha resistor A un tenedor.
- Pelar el ajo y machacarlos en un mortero.
- Retire los plátanos de la paila.tener lugar por papel absorbente para retirar el exceso de unto y luego machacar en un bol.
- Mientras están aplastados Añade la mantequilla, la sal y la pimienta.ajo y trozos de chicharrón, y mezclar hasta que se integren.
Información nutricional: 2635 kcal
Tipo de cocina: caribe
Tipo de comida: Refrigerio
Prepara este delicioso mofongo, un figurantes valentísimo para platos con pescado, pollo, carnes y mariscos. Puedes sustituir el chicharrón por trocitos crujientes de tocino; y si quieres un plato más saludable, puedes hornear los plátanos envueltos en papel aluminio, en empleo de freírlos en unto.
