Merluza en costra de almendras con salsa de mango y cilantro
La merluza en costra de almendras con salsa de mango y cilantro es un plato que parece muy complicado de hacer, mas realmente es una receta fácil que se puede preparar en poquísimo tiempo. Es una forma diferente de preparar la merluza, combinando el sabor crepitante de la avellana con el toque exótico que aporta la salsa de mango y cilantro.
Con el nombre de merluza se conocen múltiples géneros de peces marinos del orden Gadiformes (al que asimismo pertenece el bacalao). El nombre procede del latín. merluccio“lucio de mar”, y los romanos lo llamaban así por su semejante con el lucio, un pez carnívoro de río. En el planeta existen tres familias de merluza y ocho especiesentre las que resaltan la merluza europea, la merluza argentina y la merluza negra.
Es uno de los pescados más consumidos en el planeta., a lo que hay que sumar que España se halla entre los 4 países que más pescado consumen en el planeta (los otros son Portugal, Noruega y el país nipón). Su carne blanca se amolda sencillamente a cualquier sabor, por lo que es muy usada en preparaciones al horno, fritas, asadas o a la plancha. Se puede estimar uno de los pescados más polivalentes de la cocina de España, existiendo una enorme cantidad de recetas.
Ingredientes:
Cómo preparar esta merluza en costra de almendras con salsa de mango y cilantro:
- Cortar el diente de ajo, la guindilla y la cebolla en brunoise. Corta el cilantro lo más fino posible y el mango en cuadros medianos. Reservar.
- Picar las almendras y entremezclar en un bol con la harina.y añade sal y pimienta al gusto.
- Secar la merluza con papel secante y pasarlas por la mezcla de harina y Almendras.
- Calentar en una sartén un par de cucharadas por fileteañade la cebolla y el ajo y agrega un filete.
- Freír los filetes de merluza a lo largo de dos o 3 minutos por cada lado, retirarlos y repetir la operación con cada filete. Reservar sobre papel secante de cocina para expulsar el exceso de grasa.
- Colocar en el vaso de la batidora los ingredientes para la salsa: cilantro, mango, guindilla.
- Exprimir el jugo de limón y agregar un toque de agua para facilitar la mezcla.
- Tritura bien la salsa, agrega un pellizco de sal al gusto y acompaña cada filete de merluza con esta salsa.
Prepara esta exquisita merluza en costra de almendras con salsa de mango y cilantro, que puedes acompañar con arroz blanco y una ensalada, o con papas hervidas y zanahorias para empapar en la salsa.
