Merluza con salsa romesco y avellanas

La merluza con salsa romesco y avellanas es una receta llena de sabor, que señala su origen catalán. Concretamente, la salsa romesco es propia de Tarragona, y se prepara con tomate y ajo, pan, avellanas y almendras torradas y pimientos. Tiene un sabor sutilmente picante y se acostumbra a emplear para acompañar distintos platos, así sean de carne, pescado o verduras.

Aunque tiene su origen en Tarragona, se realiza en toda Cataluña, y como ocurre con los platos populares, las versiones son muy variadas. Su origen no está clarísimo, si bien se sabe que apareció tras los viajes de Colón, ya que el pimiento y el tomate son americanos. Se acostumbra a hacer con un género de pimiento, el llamado cuerno de cabra, o con ñoras, que es una pluralidad de pimiento que se cultiva en Alicante y Murcia. Esta picada es una receta habitual y exquisita con un atrayente color colorado. Ahora, te mostramos una receta fácil, muy simple de contestar en casa.

Ingredientes:

Cómo preparar una merluza con salsa romesco y avellanas:

1. Dejar las ñoras en remojo desde la noche precedente, o mínimo de cuatro a cinco horas.
2. Cuando estén bien empapados, quitar las semillas y reservar la piel y la carne.
3. Asar los tomates y el ajo. (en catalán se afirma escalivar). Se puede hacer en el horno a 200°C, poniendo la tomates en un tazón y ajo en otro. El tiempo para los tomates es de quince a veinte minutos, y para el ajo un tanto menos.
4. Una vez asado, eliminar la piel. a los tomates y mondar los ajos.
5. Pelar las almendras y las avellanas y torrarlas en una sartén sin aceite.
6. cuando todo esta frio mezclar bien los ingredientesa velocidad media
7. Añadir un pellizco de pimentón, sal y un pedazo de guindilla, para darle ese sabor picante. Entremezclar nuevamente y punto de sal correcto.
8. Lavar las papas y cocerlas en rebosante agua con sal, sin mondar.
9. Lavar los lomos de merluzasecarlos y condimentar al gusto.
10. En una plancha muy caliente untada con aceite de oliva, asar la merluza tres minutos para cada lado.

Prepara esta merluza con salsa romesco y avellanas, sirve las patatas cortadas en pedazos irregulares y espolvorea perejil picado finísimo. Es un plato sustancioso e imborrable. Si la receta le pareció interesante, asegúrese de compartirla con sus amigos y contactos.