Mejillones al vapor con salsa fresca de cava
Preparar esta receta de mejillones al vapor con salsa de cava fresco es una forma deliciosa para festejar la relación ancestral de la gastronomía de España con este molusco, de cuya presencia en la costa ibérica existen patentizas fósiles de 100 millones de años de antigüedad. La salsa de cava fresca, elaborada con este vino espumoso, tomates, cebollino y pimientos, aporta un toque festivo y de buen sabor a los mejillones. Es un plato muy elegante, veloz y simple de preparar. Por otra parte, si bien parezca complejo, en la práctica es simple de hacer en casa.
Aunque tiene más de 100 millones de años en las costas de la península, está claro que el humano lo consume desde hace menos tiempo, si bien ya desde el Paleolítico, como lo prueban sus restos en yacimientos arqueológicos como el Gruta de los Aeroplanos y la Gruta de los Aeroplanos. Gruta Mujillones de Los Belones, en Cartagena. Se sabe que los celtas consumían mejillones en Galicia cara el siglo VIII a.C., y que los romanos tenían mucho cariño a este molusco, hasta el punto de empezar a cultivarlos, trasladándolos de sus zonas naturales de reproducción a lugares donde pudiesen progresar su reproducción y facilitar su siguiente comercialización. Hoy en día, la mayoría del consumo de mejillón procede de explotaciones y cultivos controlados, y España es, en la UE, el mayor productor y consumidor de este molusco.
Ingredientes:
Cómo preparar mejillones al vapor con salsa de cava fresco:
- Calentar una olla con agua y colocar los mejillones encima en una vaporera. Se deben cocinar, una vez que hierva el agua, entre ocho y diez minutos. Apaga y reserva.
- Cortar los dientes de ajo en rodajas finas, la cebolleta y el pimiento en brunoise y los tomates pelados en pedacitos.
- Echar un chorrito de aceite en una sarténagrega la cebolleta y el pimiento, y una vez pochados añade el ajo; sofreír un tanto más y agregar las copas de vino y agua.
- Agrega las hojas de lauro, sal al gusto y pimienta, y finalmente agrega la cucharada de maicena y revuelva. deja que espese.
- Vierte la salsa sobre los mejillones. y déjelos en remojo; Espolvorea con yerbas provenzales.
Atrévete a preparar estos mejillones al vapor con salsa de cava fresca, y sírvelos como piscolabis o para gozar acompañados de unas patatas al vapor, para aprovechar la vaporera y gozar un tanto más de la salsa de cava fresca.
