Recetas de cocinaRecetas f谩ciles

Mayonesa casera tradicional, sin batidora

La receta de la mahonesa casera tradicional, sin batidora, es saber que se puede aprovechar a lo largo de las vacaciones veraniegas, cuando muchos est谩n lejos de sus cocinas bien pertrechadas, mas no desean abandonar a la mahonesa tradicional para utilizarla como aderezo en ensaladas, hamburguesas, perros calientes, emparedados y otros platos de verano. . Al no emplear batidora, hay que hacer un buen esmero y batir despacio, de forma circular y continua, siempre y en toda circunstancia en exactamente el mismo sentido. Hay que rememorar que las mahonesas caseras son de corta duraci贸n, y que solo pueden continuar en la nevera unos d铆as.

En cuanto al origen de la mahonesa, hay quienes atribuyen su invenci贸n al chef del duque de Richelieu, durante la invasi贸n de Menorca (Mah贸n) en mil setecientos cincuenta y seis, qui茅n lo habr铆a creado utilizando ingredientes locales. Mas ha ido primando otra versi贸n que asevera que se tratar铆a de una salsa menorquina llamada aioli bo, presente en m煤ltiples recetas recogidas en un libro de cocina de Fra Francesc Roger, publicado 6 a帽os ya antes de la invasi贸n, en mil setecientos cincuenta, el arte de la cocina.

El alioli bo habr铆a sido una preparaci贸n que ya era famosa y usada en el siglo XIV, en Catalu帽a y en otros territorios de la Corona de Arag贸n. Los franceses habr铆an conocido la receta cuando invadieron la isla y la habr铆an popularizado. Hay quienes aseveran que la salsa ya antes de la invasi贸n no estaba emulsionada, y que la uni贸n del aceite con el huevo habr铆a sido idea del chef franc茅s. Solo de una cosa se puede estar seguro: que el primero en hacer la 鈥渕ahonesa鈥, lo hizo sin licuadora.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada de jugo de lim贸n
  • Sal y pimienta para probar
  • C贸mo preparar la mayonesa casera tradicional, sin batidora:

    1. Romper un huevo en un recipiente seco y limpio, a fin de que la mahonesa no corte; a帽ada sal y pimienta y empiece a batir con calma, de forma lenta.
    2. es la parte mas dificil pues lleva tiempo y merece la pena tener ayuda en el batido.
    3. Comenzar a a帽adir poquito a poco el aceitesin dejar de batir de forma lenta, y a帽adir el jugo de lim贸n una vez emulsionado.
    4. Seguir batiendo a lo largo de unos ocho minutosy incorporar un tanto m谩s de aceite si no comienza a compactar.Mayonesa
    5. Detener el batido cuando la mahonesa han llegado al punto deseado.

    Prepara esta receta tradicional de mahonesa casera, sin batidora, y dedica una parte del esmero de batir a mano a la memoria de tus abuelas y de todas y cada una aquellas valientes chefs que prepararon este aderezo ya antes de la llegada de los electrodom茅sticos. Si te pareci贸 interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.

    Publicaciones relacionadas

    Bot贸n volver arriba