Magdalenas, muffins y cupcakes, la diferencia de estos manjares de la repostería

Los muffins, muffins y cupcakes, alén de tener exactamente los mismos ingredientes en común, se preparan de forma diferente y en diferentes proporciones, lo que quiere decir que generan otro resultado. Como cuando preparamos tortitas y crepes: la masa es exactamente la misma, si bien en diferentes proporciones, unas son gruesas, concluyente y espesas, las otras ligeras, finísimas.

Entonces estos 3 dulces están hechos con harina, huevos, azúcar, mantequilla y diastasa en polvo, en los 3 casos las cantidades son diferentes y asimismo el batido en los 3 asimismo es diferente, lo que nos deja unos más esponjosos que otros.

Qué diferencia con los muffins, muffins y cupcakes:

1. mollete: lmagdalenas, o bien Madeleine, son pequeños bollos tradicionales de Francia. Los originales tenían forma de concha pues los moldes donde se cocían (o bien cocían, pues aún hay quienes los hacen de esta forma) tenían orificios con estas formas. Actualmente se fabrican en pequeños moldes de papel estriados, redondos y también individuales..

Una de las diferencias entre muffins, muffins y cupcakes es eso la masa se desborda para llenarla más de aire y de esta forma lograr que medre en el horno y forme ese propio copete. Otra diferencia es que se utiliza aceite en vez de mantequilla.

2. Magdalenas: son británicos, particularmente de Inglaterra, y se semejan mucho a lo que los españoles conocemos como cupcakes. Se pueden hacer salobres. En su dulce versión, la consistencia es considerablemente más espesa que la de los muffins o bien cupcakes, y batir lo menos posible a fin de que no entre aire en la masa ni se formen burbujas. De este modo, al enhornarlos, crecer al ras del moho, con solo un mechón.

Por otro lado, tienen menos azúcar puesto que generalmente se toman en el desayuno y en las meriendas, con té. Es frecuente que se incorporen frutos secos y otras frutas, y en magdalenas salobres, quesos, verduras, embutidos … no tienen glaseado, como cupcakes, o bien cualquier clase de cobertura.

3. magdalenas: son pequeños pasteles individualesDe ahí su nombre («tarta de tarta») y se presentan en moldes de papel. Su origen es de Norteamérica. Emplean mantequilla y el batido es idóneo para que medren, mas no para llenarse de aire. Están decoradas con esmaltes, cremas de múltiples sabores y colores. Los ingredientes pueden ser los de cualquier bizcocho. Son frecuentes en las fiestas infantiles.

Estas son las diferencias básicas entre muffins, muffins y cupcakes, a fin de que la próxima vez que leas o bien prepares uno de estos exquisitos postres, vas a saber con absoluta seguridad quién es quién de estos cupcakes que vinieron a dulcificarte por las mañanas y por las tardes.