Lamprea, receta de un plato tradicional gallego

Cómo preparar una lamprea en salsa

1. los la lamprea es un género de pez muy especialsu fino y frágil sabor, sumado a que apenas tiene huesos lo transforma en la opción mejor para los amantes de este comestible.
2. Si jamás hemos cocinado una lamprea, el pescadero nos puede asistir, le solicitamos a nuestro pescadero de confianza que déjanos este pescado limpio.
3. Es esencial que te afirmemos el género de guiso cuanto queramos hacer, en el momento de añadir la sangre del pescado, debemos reservar este ingrediente lo máximo posible.
4. Con el pescado preparado, ponemos con el resto de ingredientes que seguro vamos a tener en casa.
5. Empezamos poniendo la lamprea enrollada en una cazuela se utilizaba de forma tradicional la de barro, mas cualquiera sirve.
6. Esta receta es la mínima expresión de la cocina más genuina, preparamos una salsa básico con la ayuda de dos ingredientes básicos.
7. Pelar y picar el ajo, podemos poner menos cantidad, si no nos agradan. Cuando estén doradas, agregar la cebolla pelada y rallada a fin de que se cocine más veloz.
8. Próximo, ponemos el jamón cortado en cubosla cebolla ha de estar tierna y usar la grasa de este ingrediente.
9. Es el turno de la lamprea que le van a dar sabor a mar a este guiso tradicional, el pescado se cuece de forma rápida, en dependencia del tamaño puede tomar aproximadamente.
10. Mezclamos el vino con la sangre de la lamprea para crear una salsa que le va a dar sabor y un toque afrutado al plato.
11. Cocinamos a fuego lento media hora hasta el momento en que el pescado esté listo. Ponemos una guarnición fácil, como arroz blanco o puré de patata.
12. Servimos la lamprea con su salsa encima de la guarnición y goza mojando pan, con un buen vino tinto.