la versión gourmet de un clásico

Esta receta de tortilla de patata con cebolla caramelizada es una versión de fiesta de uno de los platos más conocidos y queridos de la gastronomía de España. La cebolla caramelizada le da un toque sibarita a la tortilla, puesto que aunque la hace más jugosa, le da un frágil sabor dulce que contrasta con el sabor salobre dominante de esta preparación. Para hacerla es conveniente usar dos sartenes, la más pequeña para la cebolla, y otra para las patatas y para hacer la tortilla, y pese a su caracterización de tortilla sibarita, es una receta fácil que se puede preparar en menos de cuarenta minutos. minutos.

Generalmente se emplea una pequeña cantidad de azúcar para caramelizar las cebollas, o vino, mas en un caso así Se plantea hacerlo con agua, y que la cebolla se conserve en sus azúcares.. Se asevera que la tortilla de patata se habría inventado a fines del siglo XVIII, y la verdad es que, así como la paella y el jamón serrano, es uno de nuestros distintivos gastronómicos más conocidos en el planeta.

Ingredientes:

Cómo preparar tortilla de patata con cebolla caramelizada:

1. Pelar y recortar las cebollas en julianaPelar y recortar las patatas en rodajas finas.
2. en una sartén saltear las cebollas en dos cucharadas de aceite de oliva con un pellizco de sal a fin de que quede bien liberando liquido.
3. Apenas se han dorado un tanto empieza a revolver y añade un tanto de agua para prevenir ellos queman.
4. Continúe revolviendo hasta el momento en que se reduzca y tomar un color caramelo. Reservar.
5. Al mismo tiempo, en otra sartén, sofreír las patatas en rebosante aceite de olivaa fuego lento, durante unos veinte minutosrevolviendo esporádicamente hasta el momento en que ciertas papas empiecen a dorarse.
6. Retirar del fuego y adecentar la sartén.
7. Batir los huevos en un bol grande, añadir las patatas, sal y pimienta y añade las cebollas caramelizadas; entremezclar bien y dejar descansar cinco minutos.
8. Calentar una cucharada de aceite en la sartén. y vierte el contenido del bol; cocine por una parte hasta el momento en que esté listo, devolver la pelota y cocinar unos minutos más por el otro lado.
9. El punto y final de la tortilla cambia mucho en dependencia de los gustos de quien la vaya a comer. A ciertos les agrada jugosísimo, que se aprecia hasta el huevo, y a otros les agrada bien cuajado.

Información nutricional: 1350 calorías

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta exquisita tortilla de patata con cebolla caramelizada, una versión sibarita y diferente de un plato que siempre y en todo momento se recibe con cariño y que puedes servir como tapa, acompañada de unas rebanadas de buen pan y una cerveza.