Recetas de cocinaRecetas de pescado y marisco

la receta típica de Brasil que te va a conquistar

La cocina internacional de pescados y mariscos es interesante para contestar en casa. Este es el caso de esta moqueca de pescado y camarones.

La moqueca es un plato muy popular en Brasil, singularmente en la zona Noreste, y cada cultura aporta su toque de distinción. En consecuencia, podemos hallar diferentes recetas con ciertas alteraciones en los ingredientes y el procedimiento de preparación. No obstante, en general, los grandes protagonistas de una buena moqueca brasileira son el pescado, el marisco y la leche de coco. Esta vez, os traemos un delicioso receta de moqueca de pescado y camarones que te sorprenderá. ¡Anímate y cuéntanos los resultados!

Receta Brasileira De Pescado Y Camarones Moqueca

La moqueca se semeja mucho a un Guiso de pescado y marisco con verduras. Incluye un ingrediente que marca la diferencia en su sabor y textura: la leche de coco. Por otra parte, la receta más tradicional del estado (provincia) de Bahía asimismo incluye aceite de palma (“azeite de dendê” en portugués).

Lógicamente, si no tienes a mano este ingrediente de aceite de palma (o bien prefieres no utilizarlo), puedes utilizar el tradicional aceite de oliva o bien de coco. Y lo que es más, es posible reemplazar la leche de coco por otra bebida vegetal, como leche de arroz, maní, almendras o bien castañas. Mas merece la pena proseguir la receta original para probar esta cocina brasileira.

Ingredientes:

  • Pescado Blanco Fresco (sin piel ni espinas): seiscientos gr
  • Camarones frescos: trescientos gr (puedes utilizar los congelados)
  • Leche de coco: doscientos ml
  • Ajo: tres dientes, picados
  • Tomates: 2pc
  • Cebolla: 1 unidad grande
  • Pimiento amarillo: ½ unidad.
  • Pimiento rojo: ½ unidad.
  • Pimiento verde: ½ unidad.
  • Aceite de palma: cuatro cucharadas
  • Sal: 1 cucharadita
  • Perejil fresco o bien cilantro: al gusto
  • Jugo de dos limones
  • Cómo hacer moqueca de pescado y camarones:

    1. Cortamos el pescado blanco en pedazos grandes y los ponemos a marinar en un bol con sal, ajo, cilantro o bien perejil y el jugo de limón. Lo dejamos descansar en la nevera de veinte a treinta minutos.
    2. Mientras aguardamos, Aprovechamos para adecentar los camarones y lavarlos con agua y un tanto de jugo de limón.. Reservamos.
    3. Cortamos los tomates, la cebolla y los pimientos en rodajas gruesas, quitando asimismo sus semillas.
    4. Elegimos una olla ancha y suficientemente profunda (preferentemente ovalada) y la forramos con las rodajas de verduras. La idea es construir una base que resguarde a los peces de que se peguen al fondo de la olla o bien abrasar a lo largo de la cocción. Guardamos unas rodajas para ponerlas en la superficie de nuestra moqueca.
    5. Luego, Colocamos los pedazos de pescado condimentados sobre la capa de verduras. Verter la leche de coco y el aceite de palma (sin entremezclar) y marinar con la olla tapada a lo largo de quince minutos.
    6. Le damos un punto de sal al conjunto.
    7. Ponemos la olla con tapa a fuego lento y dejamos cocer a lo largo de veinte minutos.
    8. Después de este tiempo Agrega los camarones a la olla, tápalo de nuevo y cocina por cinco minutos más.
    9. Apagamos el fuego y dejamos descansar la moqueca de pescado y camarones unos minutos ya antes de servirla a fin de que se concentren sus aromas y sabores.Estofado de pescado

    A inclinar “Extra”: de forma tradicional, la moqueca de pescado y camarones se sirve con arroz blanco y farofa. La farofa es un acompañamiento muy popular en Brasil y se prepara con harina de yuca (mandioca) y otros ingredientes para darle sabor, como huevos, tocino, plátano, etc.

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