Crema catalana de dulce de leche
Crema de dulce de leche catalana originaria del viejo Imperio Romano. Este manjar, considerado uno de los más viejos de Europa, está relacionado con las natillas de huevo, harina y azúcar. Se la conoce popularmente como “crema catalana” pues aparece citada por vez primera en una referencia literaria sobre Cataluña escrita en la Edad Media. Mas, sus ingredientes y preparación coinciden con las cremas elaboradas en distintos conventos medievales europeos. Esta receta es muy afín a la preparación original, salvo por la costra de azúcar característica del plato.
No es preciso usar soplete para hacer la costra de la crema catalana de dulce de leche.. Esto asimismo se puede lograr poniendo una capa gruesa de azúcar sobre la nata y enhornando la preparación a temperatura alta con solo calor por encima. Como es lógico la función grill de nuestro horno nos va a ayudar mucho. En solo unos minutos lograrás ese efecto de quemado levemente crepitante que tanto te agrada. En la cocina profesional este efecto se logra con el uso de salamandras.
Este postre se consume en invierno por su alto contenido calorífico.. En esta temporada es preciso ingerir comestibles ricos en grasas para calentar el cuerpo. Tanto los huevos como la leche de origen animal poseen proteínas y vitaminas del conjunto, esenciales para sostenerse activo. Ahora, aprende a preparar este postre… ¡Leer más!
Ingredientes
Cómo preparar la crema de dulce de leche catalana:
- Hervir dos tercios de la leche así como la canela y la piel de limón en un cazo hondo..
- Cocina la preparación a lo largo de cinco minutos a fuego medio tras hervir. Retirar de la cocina y dejar enfriar. Mientras que se enfría, infundirá y mezclará los sabores.
- Coloca las yemas anteriormente batidas en otro cazo así como el azúcar y el resto de la leche..
- Agrega la maicena al cazo y revuelve hasta conseguir una crema homogénea. Colar y reservar.
- Retira la piel de limón y la canela de la primera preparación y añade la crema de maicena..
- Agrega el dulce de leche.
- Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta conseguir la consistencia deseada.
- Vierta cucharadas de crema en moldes de postre., Cubrir con largometraje transparente y reservar en el frigo..
- Colocar una capa de azúcar sobre la nata y abrasar con un soplete ya antes de comer.
- Atender.
Este postre es el final idóneo para un sustancioso almuerzo a lo largo de la época de invierno. Se acompaña con una galleta en forma de sorbete. La receta de crema de dulce de leche catalana es muy barata. Es un manjar nutritivo para consumir como snack… ¡A cocinar!
