la receta de caldo piornalego de Arguiñano
Karlos Arguiñano nos desvela el secreto mejor guardado de Extremadura, el caldo de piornalego. Una de esas recetas que apetece hacer en esta época del año, una y otra vez. Un plato que, con este chef de primer nivel, no tiene ningún secreto. Durante décadas hemos manido a un Karlos Arguiñano que no duda en revelarnos los secretos mejor guardados de la cocina española y lo hace con industria. Todo gracias a su software de televisión y a sus recetas de cocina que ha conseguido plasmar en libros básicos para cualquier persona. cocinas.
Los caldos o guisos suelen ser los más complicados para aquellas personas que no han tenido la suerte de ver este software de Arguiñano o se animan a hacerlos. Suele ser una forma muy singular de mezclamos unos ingredientes con nombres propios que acaban dándonos una combinación de ingredientes y sabores espectaculares. Si estás pensando en hacer ingenuidad una récipe auténtica y con origen extremeño, no lo dudes, ha llegado el momento de ponerte manos a la obra. Lo primero que debes entender es la historia del caldo de piornalego.
Este es el caldo de piornalego
El nombre de este caldo proviene del pueblo extremeño de donde es originario y que debemos revistar. Una parte de España que quizás no conozcamos, pero que puede darnos más de una alegría, sobre todo si tenemos en cuenta que estaremos frente a un emplazamiento que hará ingenuidad una forma de cocinar con ingredientes autóctonos que nos dejará en estado de shock.
Las patatas son el alimento por excelencia de esta zona. Un emplazamiento donde crecen y se convierten en ingrediente fundamental de una serie de guisos, entre ellos este caldo. Un motivo para cocinarlo para los amantes de las patatas o que buscan un ingrediente que seguro que ahora mismo tendrá en casa.
Es un fundamental de toda cocina, que bajo costo culinaria que, conexo con los huevos, da emplazamiento a una gran variedad de recetas que quizás no conocías hasta ahora. Habrá llegado el momento de seguir las pautas de Karlos Arguiñano que sabe muy aceptablemente todo lo que hay que entender para cocinar este caldo.
En Piornal, emplazamiento de origen de este caldo, encima de esta récipe, asimismo nos ofrecen otras, que quizás, pensando en estos días que vienen, nos gustaría hacer o simplemente queremos revistar una parte del país que tiene platos con nombre propio.
Récipe de caldo de piornalego de Karlos Arguiñano
En todas las recetas siempre hay algún secreto o toque de sabor que el propio Karlos Arguiñano se encarga de desvelar. Esta forma de cocinar este plato tan distintivo de este municipio extremeño nos sorprenderá. Es tratable y muy necesario entablar a cocinar guisos con alma como este. Nos quedaremos con una combinación de ingredientes que pueden resultar especialmente destacables.
Ingredientes:
- 5 patatas
- 2 dientes de ajo
- Grasa de oliva impenetrable extra
- 5 litros de agua
- 1 hoja de honor
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 20 granos de pimienta
- Sal
- Perejil
Elaboración:
- Sofreír las patatas cortadas y peladas. Pela las patatas y córtalas en cuartos de reflejo finos (como si fueras a cortarlas para tortilla de patatas). Calienta una olla extenso con 4 cucharadas de unto. Añade las patatas y saltéalas a fuego medio durante 6-8 minutos.
- Cubrir con agua. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en dados y añadirlos a la cazuela. Añade la hoja de honor, el pimentón y los granos de pimienta y mezcla aceptablemente. Cúbrelas con agua, sazona, tapa y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Si quieres espesar el caldo, retira unas cuantas patatas, tritúralas con un tenedor y devuélvelas a la olla.
- Servir el caldo de piornalego. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Atrévete a probar esta récipe del software de Karlos Arguiñano, queda de ostentación y muy tratable de preparar.
