Kimchi: qué es, cómo prepararlo y recetas

La El kimchi es una de las recetas de tendencia merced a David Muñoz y sus conocidas croquetas ha logrado popularizar este chucrut coreano. Tras este extraño nombre se oculta el secreto de las conocidas croquetas del chef, muchos se sorprenderán al descubrir qué hay tras esta comida, otros quizá deseen prepararla en casa. El kimchi es parte de esas recetas saludables que nos cuidan por la parte interior y no son capaces para todos. El chucrut más conocido en las redes sociales preferido por los influencers cambiará nuestras vidas, atrévete a probarlo.

Ingredientes:

• Un bok choy grande o bien 2 pequeños
• Una taza de sal marina gruesa
• 5 tazas o bien mil doscientos cincuenta ml de agua
• 150 gr de rábano de Corea

Para la marinada o bien aderezo de kimchi:

• 1 cucharada de harina de arroz dulce
• 4 cucharadas de gochugaru, (chile colorado coreano en polvo)
• 2 cebollas frescas
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Manzana picada
• Una cucharada y media de salsa de pescado.
• 1 ½ cucharada de salsa de pescado
• semillas de sésamo
• ½ taza de agua

Cómo preparar Kimchi

1. No tengas prisa por preparar este manjar en casa, tomará cuando menos una semana en tener nuestro repollo de forma perfecta fermentado.
2. Nos vamos a poner manos a la obra escogiendo el repollo adecuado, en un caso así una col china. Podemos utilizar uno usual, el sabor es muy semejante, cambia de forma.
3. Lavamos la col y la cortamos en trozos. Lo meteremos en el escurridor hasta el momento en que pierda un tanto más de agua y esté seco.
4. Con la materia prima lista, es hora de iniciar la fermentación. Procuramos un recipiente en el que quepa la lata de repollo.
5. Lo vamos a sumergir en cinco vasos de agua y tres cucharadas de salDe esta forma comenzará a fermentar, taparlo bien y dejarlo macerar en la nevera a lo largo de la noche.
6. Escurrimos la col que se va a haber ablandado, es el primero de los pasos para conseguir la fermentación que procuramos.
7. Colocamos una parte del líquido y todo el aderezo de kimchi en un tazón. Le ponemos el repollo y lo mezclamos bien.
8. Cubrimos nuevamente y aguardamos unos seis días. hasta el momento en que la col haya fermentado. Llegados aquí, has de saber que a más días de fermentación, más sabor.
9. Atrévete con tu kimchi casero, el resultado si te agrada el repollo y los comestibles fermentados te encantará y es muy saludable. Puedes preparar croquetas de David Muñoz en casa.