Jurel en fritura, con guarnición de patatas cremosas
Antes de comenzar a preparar esta receta de jurel frito, con guarnición de mantecoso de patata, has de saber que a este género de pescado asimismo se le conoce como jurel. En verdad, uno de los pescados azules más conocidos de España es exactamente el jurel, seguido de las anchoas y las sardinas. El origen de esta receta de pescaíto frito se remonta a sus orígenes en el siglo XIIIfue uno de los platos más consumidos en la costa mediterránea de Andalucía.
El secreto de esta preparación es que el rebozado quede restallante, levemente oleaginoso y que el pescado quede tierno por la parte interior. Si bien evidentemente hablamos de un comestible graso, no necesariamente se desaconseja su consumo en su totalidad, merced a la grasa rica en ácidos grasos omega-tres que contiene, que es buena para nuestro organismo. La carne de este pescado acostumbra a ser de textura blanda, mas hay que tener mucho cuidado en el momento de prepararla, ya que el aguijón delante de la aleta dorsal es venenoso.
Ingredientes para el jurel:
Ingredientes para la guarnición de mantecoso de patata:
- 4 papas medianas
- 200 ml. de nata para cocinar
- 200 ml. Leche
- Pimienta molida
- Sal
preparación:
- El primer paso para comenzar a preparar esta receta de jurel frito, con guarnición de mantecoso de patata, va a ser lavar bien las patatas y pelarlas para proceder a la cortar en rodajas de no más de 1 pulgada de grosor.
- En una sartén a fuego medio, verter la leche así como la nata, así como un tanto de sal y pimienta al gusto. Procede a añadir las papas rebanadas y colócalas en su sitio.
- Déjalos hervir a lo largo de unos veinte minutos con la olla tapada. Asegúrate de que las papas estén blandas y que no se haya consumido todo el líquido. a fin de que queden mantecosos. Si deseas gratinarlos, el instante perfecto va a ser justo después de apagar el fuego. Reserva.
- El siguiente paso para este plato de jurel frito, adornado con papas mantecosas, va a ser lavar bien el jurel y aguardar a que escurra toda el agua. Una vez listo, sazone bien con sal y pimienta al gusto por los dos lados. Cuando ya esté condimentada, procede a freírla en rebosante aceite caliente. Dar un punto de sal.
- Una vez el pescado se dora por los dos ladosserá el instante de servir a tus convidados así como las exquisitas papas mantecosas reservadas.
los jurel frito, adornado con mantecoso de patatasAdemás de ser una receta fácil y veloz, asimismo es riquísima y, además de esto, es la combinación idónea para saborear la textura frita del jurel con el sabor mantecoso de las patatas.
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