Hojaldre de manzana y canela: receta dulce

Mucha gente se abstiene de procurar hacer hojaldre de manzana y canela pues piensan que… Puede parecer un postre complicado, mas no lo es, sobre todo pues hoy en día no es preciso hacer las láminas de hojaldre, que se pueden adquirir en cualquier súper, y que acostumbra a ser la parte más difícil de la preparación de este postre. Con estas láminas, el resto es cocer, o mejor dicho enhornar, espolvorear y dorar mientras que está ya listo para servir. Si deseas que esta receta sea totalmente vegana, puedes reemplazar la leche de vaca por leche de almendras o de soja.

Se supone que existen dos géneros de hojaldre: el tradicional de Grecia y Oriente Próximo y el francés. El primero se realiza sobreponiendo capas finísimas de masa y el segundo doblando la masa una y otra vez, agregando mantequilla a cada capa. Hay referencias al hojaldre en Libros de cocina y textos literarios españoles desde principios del siglo XVIIPero su creación es seguramente considerablemente más vieja.

Ingredientes:

Cómo preparar hojaldre de manzana y canela:

1. Lavar las manzanas y después pelarlas. Recortar por la mitad y quitarle el corazón. Cortar cada mitad en rodajas finas, unos dos milímetrosLa pluralidad de manzana va a ser la que más te guste o la que puedas hallar en el mercado. La manzana Reineta es buenísima para postres.
2. Vierta agua en un recipiente y disuelva un pellizco de sal.Luego ponemos las rodajas de manzana y dejamos descansar unos minutos. 10 minutosDe esta forma las manzanas no se ponen cobrizos.
3. Precalentar el horno a 180°.
4. Espolvorear con harina el mostrador donde se va a trabajar la masa de hojaldre.
5. Cortar las láminas de hojaldre por la mitad. y repite la operación hasta tener ocho piezas con exactamente las mismas dimensiones.
6. Coloque las hojas en una bandeja. anteriormente forrado con papel de horno, untamos cada rectángulo con Mermelada de manzanay espolvorear con la mitad de la canela.
7. Coloque encima de cada rectángulo Varias rodajas de manzana superpuestasEspolvorear con el resto de la canela y enhornar a lo largo de ocho minutos.
8. Retirar del horno y Pincela la superficie de cada rectángulo con leche. hojaldre de manzana. Hornear ocho minutos más.
9. Retirar del horno, dejar descansar diez minutos y para finalizar espolvorear con azúcar glas.

Información nutricional: 860 kcal

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Postres

Sólo hay una cosa que puede hacer que un hojaldre de manzana y canela supere su delicia y te lleve a una nueva dimensión: comerlo aún caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla, chocolate o de tu sabor preferido.