Guiso de cazuela paisa
La cazuela paisa es un plato tradicional de la cocina colombiana. Aunque el consumo de guisos y guisos está presente en todas y cada una de las etnias, esta en particular es propia de la cocina colombiana. En este guiso se incluyen ingredientes de todos y cada uno de los conjuntos de comestibles, dando como resultado una sopa espesa y rica en calorías. Desde hace más de dos siglos, este comestible se prepara en los hogares colombianos para consumir los fines de semana o en las asambleas familiares.
Esta receta para hacer la cazuela paisa es muy laboriosa. Si bien el ahínco vale la pena por el hecho de que se consigue una planta completísima que se puede servir sola. Como en todo guiso, se aconseja recortar las verduras en dados pequeños del mismo tamaño a fin de que el producto final luzca armonioso. Una receta de Colombia que debes probar.
Este guiso es muy nutritivo por su alto contenido proteico. Incorpora carne de vacuno y cerdo, lo que garantiza el aporte de proteínas de alto valor biológico. El consumo de estos comestibles ricos en vitamina B es preciso para el funcionamiento del organismo. ¡Lee de qué manera hacer este nutritivo guiso!
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso de cazuela paisa:
- Lava los frijoles y remójalos en agua a lo largo de la noche.
- Cuece las alubias en una olla a presión con el agua del remojo a lo largo de quince minutos.
- Sazone la carne con ajo, cebolla, sal y pimienta. Cocine a fuego alto hasta el momento en que se ablanden y deje enfriar.
- Pelar los plátanos verdes, picar en cubos pequeños y añadir a la olla con los frijoles.
- Cocine por diez minutos para hacer un guiso espeso.
- Picar finamente los tomates y el cebollino o perejil y rehogar en una sartén con aceite caliente.
- Agregue el sofrito a la olla con los frijoles. Condimentar, entremezclar y retirar del fuego.
- Licuar la carne anteriormente cocida y reservar.
- Cortar el chorizo en rodajas y rehogar.
- Cortar el chicharrón en cubos medianos y freír hasta el momento en que quede crujiente.
- Cortar los plátanos maduros en cubos y freír en aceite caliente.
- Coloque una porción del guiso de frijoles en una cacerola.
- Cubra con porciones iguales de carne deshebrada, chorizo, chicharrones y plátano maduro frito..
- Picar la pulpa de aguacate en cubos pequeños y poner sobre el guiso.
- Extienda los maicitos sobre la preparación.
- Servir caliente.
En Colombia, este guiso se come en cualquier temporada del año.. No obstante, debido a su alto contenido calorífico, se aconseja consumirla a lo largo del invierno para calentar el cuerpo.
