Garbanzos salteados con chipirones y huevos de codorniz fritos

En esta receta de garbanzos salteados con calamares y huevos de codorniz fritos Lo que más tiempo lleva es cocinar los garbanzos, por lo que, si ya están cocidos, es un plato que se puede hacer de manera rápida y el resultado es exquisito, nutritivo y saciante, donde se hallan ingredientes de mar y tierra.

Aunque es una receta que lleva mucho aceite, lo que la hace parecer poco saludable, se compensa con el alto poder nutricional de sus ingredientes principales: calamares, garbanzos y huevos de codorniz.

Ingredientes:

Cómo preparar garbanzos salteados con calamares y huevos de codorniz fritos:

1. Remojar los garbanzos la noche precedente. Deseche esta agua, añada nueva y cocine hasta el momento en que los granos se ablanden. Escurrir y dejar enfriar.
2. Limpiar los calamares con rebosante agua; extraer la boca, separar los tentáculos del resto del cuerpo a la altura de los ojos; luego retira todo cuanto hay dentro de los calamares y solo dejar el cuerpo y los tentáculos.
3. Laminar finamente los dientes de ajo y cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise. Reservar.
4. Calentar un chorrito de aceite de oliva en un cazo y después poner los calamares. Solo hay que saltarlos un poco, poco más de 1 minuto dándoles la vuelta a fin de que se cocinen por los dos lados. Recoger y reservarsin apagar la cacerola.
5. Agrega el ajo a la cacerola.los pimientos y la cebolla y rehogar en exactamente el mismo aceite donde fueron hechos el calamar.
6. Añade un pellizco de sal y cocinar por quince minutos.
7. Estación el calamar
8. Después de quince minutos agrega los tomates desmenuzados a la salsa y la cucharadita de pimentón dulce; entremezclar bien y cocinar cinco minutos más.
9. Vierte el caldo de verduras en la cacerola. y después integrar todo utilizando una batidora. Una vez que la mezcla hierva agrega los calamares y cocinar por veinte minutos.
10. Finalmente agrega los garbanzos y cocina veinte minutos más.
11. Poner todo a puntito de sal.
12. Emplatar los garbanzos con los calamares y preparamos los huevos de codorniz fritos: calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén; hacer una pequeña incisión en el caparazón del huevo con un cuchillo muy afilado, para evitar que se rompan abriéndolosy hacerlos de dos en dos, colocando dos huevos fritos en todos y cada plato. Añade un toque de sal a cada huevo.

Cuece estos garbanzos salteados con calamares y huevos de codorniz fritos y acompáñalos de unas patatas bravas y una ensalada verde. Si no hallas huevos de codorniz, puedes hacer esta receta con huevos de gallina, mas utilizando cuatro en vez de ocho, por las dimensiones.