Fideuá de setas, pollo y pak choi

Esta receta de fideuá de champiñones, pollo y pak choi da una interesante mirada a este plato tradicional. Fideos valencianos a chinos que se preparan con pak choi y fideos largos, y en los que el resto de ingredientes, excepto la soja, pueden ser exactamente los mismos para los dos platos. La presencia del pak choi, esa col china que más se semeja a las acelgas por su sabor sutilmente amargo, le da un toque oriental a esta preparación valenciana.

La fideuá es un plato tradicional de la Comunidad Valencianafruto de una alteración esencial en la preparación de la paella al mudar el arroz por fideos, por lo que puede admitir de forma fácil otras innovaciones, como la integración de champiñones y pak choi.

Ingredientes:

Cómo preparar esta fideuá de champiñones, pollo y pak choi:

1. Limpiar y picar los champiñones.: recortar la zanahoria en rodajas finas, recortar los dientes de ajo en rodajas finas, cortar la cebolla y el pimiento en brunoise y libro.
2. Coloca las hojas de pak choi en una olla con agua. y hervir a lo largo de un par de minutos. Entonces escurrir, eliminar la parte blanca y cortar el resto en pedazos pequeños.
3. Cortar la pechuga en pedazos pequeños.añadimos sal y la ponemos en la sartén grande donde se hará la fideuá, con un chorrito de aceite. Dorar el polloañade un pellizco de sal y pimienta molida, retira de la sartén y cuela el aceite para eliminar impurezas.
4. Devuelve el aceite colado a la sartén. y agregar un tanto más si es preciso.
5. Poner en la sartén cebolla, zanahoria, pimiento y ajo. Sofreír y después agregar el tomate triturado. Cocine un tanto más y añada los champiñones y el pak choi.; revuelve un tanto y agrega los pedazos de pollo y los fideos.
6. Mezclar y dejar cocinar un tanto más. En una cacerola aparte calentar el caldo de pollo.
7. Vierta la mitad del caldo de pollo. y agregar dos hebras de azafrán; Remueve y añade el resto del caldo.
8. Ajustar sal. En este punto puedes agregar ciertas condimentas más al gusto, como comino molido, orégano, etc.
9. Cocina por veinte minutos o hasta el momento en que la pasta esté cocida al dente y sin pasarse.
10. Retirar del fuego cuando los fideos estén listospero no demasiado suave. Dejar descansar ya antes de servir..

Prepara esta exquisita fideuá con setas, pollo y pak choi, que puedes hacer en una paellera, como se hace de forma tradicional, en una cazuela de buen tamaño o en una sartén grande, ancha y plana.