Fideuá de pato y foie
La preparación de Fideuá con pato y foie es un plato del siglo pasado. Esta clase de carne poco cocida comenzó a consumirse en Asia hace más de dos.000 años. Fue en Egipto donde se empezó la domesticación de los patos y se engordaban para el consumo, debido a su bajo contenido en grasas. No obstante, el consumo de “foie gras” es una tradición culinaria francesa y, en verdad, fue en este país donde se sofisticó la preparación. En la UE existen estrictas reglas y estándares de calidad para la preparación de este comestible.
A diferencia de otras presentaciones tradicionales, esta receta contiene fideos. En los países asiáticos es mucho más habitual la combinación de foie gras con fideos de arroz. En un caso así, el plato contiene menos hidratos de carbono y más almidón. En el caso de Europa, se acostumbran a usar fideos de harina de trigo. El resultado es un plato exótico de color obscuro y sabor fuerte realmente agradable al paladar.
En la fideuá de pato y foie se equilibran los hidratos de carbono del trigo con la carne magra del ave. En consecuencia, este plato está bien equilibrado, aportando proteína animal de alta calidad, vitaminas, minerales y también hidratos de carbono. El consumo de carne de pato facilita el control de la obesidad. Ahora, te contamos de qué forma preparar esta exótica preparación… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Para el caldo:
Para la fideuá:
- 1 pechuga de pato confitada
- 500 gramos de fideos N° 4
- 50 gramos de foie fresco
- ½ cebolla
- 2 ajos enteros
- 2 tomates
- 1 puerro
- Aceite
- Sal y pimienta
Cómo preparar la fideuá de pato y foie:
- Lava y corta en cuartos el tomate entero, ½ cebolla, la zanahoria, el apio y el nabo.
- Verduras en una cacerola profunda con aceite caliente a fuego medio a lo largo de cinco min.
- Cortar el pato en pedazos, condimentar con sal y pimienta. freír así como las verduras a lo largo de cinco minutos.
- Agregar el agua a la preparación y hervir por 1 hora. Retire el caldo y reserve.
- Triture la carne de la pechuga.
- Calienta otra cacerola grande a fuego medio con aceite.
- Cortar la cebolla, el puerro y el ajo para la fideuá en dados pequeños y sofreír.
- Rallar los tomates y agregar a la cacerola así como la pechuga de pollo desmenuzada y el foie gras fresco. Integra todo.
- Agregue los fideos a la sartén y cocine por cinco minutos..
- Añadir el caldo y hervir a lo largo de dos minutos. Condimentar y retirar del fuego.
Esta receta es muy simple de preparar y es ideal para servir como una comida singular.. En especial en los días lluviosos de otoño.
