Fabada asturiana en la Thermomix: receta tradicional
los Potaje de alubias asturianas en la Thermomix Es una receta tradicional muy simple de preparar, solo precisamos escoger bien los ingredientes para lograr un resultado increíble. Puedes preparar este manjar a base de alubias blancas o fabes y un buen chorizo listo para la acción en un increíble plato de cuchase. Las legumbres jamás han estado tan ricas como en esta clase de recetas tradicionales. Usaremos la Thermomix para poder crear la fabada perfecta, vas a poder utilizar la última tecnología para lograr un resultado como los de las abuelas. Atrévete a probarlo, te servirá para rememorar viejos tiempos.
los frijoles Ya se consumían en Asturias en el siglo XVI, si bien semeja que la receta de La fabada asturiana brota ya en el siglo XVIII. Normalmente, cuando se busca el origen de una receta, se busca si está citada en libros, o si aparece reflejada en tablas. Concretamente, la fabada se mienta en el diario asturiano ‘El Comercio’ en mil ochocientos ochenta y cuatro. Hay autores que resaltan la semejanza de la receta con un plato francés llamado ‘cassoulet del Langedoc’. Esta receta pudo haberse extendido por toda Asturias merced al Camino de la ciudad de Santiago, y después fue amoldada con productos locales
Ingredientes para cuatro personas
Cómo preparar una fabada asturiana en Thermomix
- El primer paso es poner en remojo las alubias a lo largo de por lo menos 8 horas, agregando una cucharada de aceite. Si el lacón no está desalado lo tenemos asimismo remojar 8 horas y cambiamos el agua un par de veces.
Agregue la carne, el perejil, la cebolla picada, el lauro y el ajo. Cuando el guiso vuelva a hervir deberemos bajar el fuego y agregar 60 ml de agua fría. Este proceso tiene por nombre ‘espantar los frijoles’, consiste en bajar la temperatura de cocción para eludir que los frijoles se rompan. Lo vamos a hacer múltiples veces. cuando apreciemos que el guiso se está cocinando fuerte.
- Dejar cocer el guiso a fuego lento a lo largo de unas dos con treinta o tres horas. Apreciarás que está en su punto cuandocomo los frijoles son enteros mas muy tiernos. Cuando tengamos las alubias listas, agregamos la cucharadita de pimentón y un tanto de azafrán molido.
- Si por el motivo que sea notas que te han quedado muy aguados, hay un truco que no falla. Retire la cebolla, píquela, añada dos cucharadas de frijoles y mezcle en la licuadora.. Entonces añade esta mezcla a la olla, ya antes de servir retira el perejil.
- En Asturias es tradicional servir las alubias por una parte y la carne por otro a fin de que cada uno de ellos sirva como más le guste. Como acostumbra a suceder con las menestras de verduras, de la noche a la mañana resulta aún más sabroso.
- Ponemos las alubias con 1 litro de agua en el vaso y programamos quince minutos, temperatura 100º, viramos a la izquierda y velocidad cuchase.
- Escurrir las alubias, agregar el otro litro de agua fría, los dientes de ajo enteros sin mondar, el jamón, el chorizo y programar nuevamente.
- Necesitamos quince minutos a una temperatura de 100º, virando cara la izquierda, velocidad cuchase. Ahora, agregamos la morcilla, seguido del resto de condimentos: pimentón, azafrán y un pellizco de sal.
- Programamos la Thermomix quince minutos, temperatura 100º, viramos a la izquierda y velocidad cuchase. Vamos a tener lista una increíble fabada asturiana en una Thermomix.
