Especialidad austriaca: salzburger nockerln
El salzburger nockerln es un conocido postre austriaco que se ha descrito como un soufflé dulce con determinada textura de merengue. Mas esta descripción no hace justicia a la suave textura y sabor de este postre elogiado por los sibaritas de todo el planeta, orgullo de la gastronomía austriaca. Pese a su apariencia glamorosa, el salzburger nockerln Es un platillo simple y veloz de preparar (se aconseja hacerlo entre cuarenta y cinco minutos y una hora ya antes de servir), elaborado con ingredientes tan simples y humildes como huevos, azúcar, harina y mantequilla, entre otros muchos. Nada que no se pueda localizar en un mercado modesto. Si bien el nombre en idioma austriaco semeja complejo, verdaderamente es un postre fácil, con ingredientes que todos podemos tener en casa.
El origen de Salzburger Nockerln se remonta al siglo XVII. y se ha relacionado con el soufflé francés, el strudel de manzana alemán y el Kaiserschmarrn Austrohúngaro. Una historia legendaria, no obstante, plantea un origen más interesante: el postre habría sido una invención de Salome Alt (mil quinientos sesenta y ocho-mil seiscientos treinta y tres), concubina del príncipe arzobispo Wolf Dietrich Raitenau, quien a inicios del siglo XVII rigió Salzburgo, el sitio de nacimiento de un de los músicos más conocidos. de todos y cada uno de los tiempos: Wolfgang Amadeus Mozart, quien presumiblemente va a haber probado este dulce.
El postre representaría las 3 montañas que rodean el centro de la urbe.: el Gaisberg, el Mönschberg y el Kapuzinerberg. El azúcar glas rociado sobre las 3 montañas representaría nieve.
Ingredientes:
Cómo preparar la salzburger nockerln:
- Unte la mantequilla y la nata en un molde refractario. Espolvorea un tanto de azúcar glass y vainilla.
- Después precalentar el horno a doscientos ° C, Iinserta el molde por un minuto y retirarte nuevamente sin apagar el horno.
- Batir las claras hasta el momento en que esté rígido, añada los cincuenta gramos de azúcar, la ralladura de limón, la azúcar glas y vainilla en polvo.
- En un recipiente aparte batir las yemas lentamente, mezclando con la harina. Entremezclar con las clarisas.
- Con la ayuda de 2 cuchases formar 3 bolas grandes con la mezcla y ponerlos en el molde refractario.
- Mételo al horno y déjalo de diez a quince minutos, hasta que esté dorado.
- Al sacar del horno espolvorear más azúcar glas. Servir inmediatamente.
Incorpora el salzburger nockerln a tus postres navideños y otras celebraciones, acompañando este manjar austriaco con fresas frescas o bien arándanos. Es un postre de preparación veloz con el que sorprenderás agradablemente a familiares y amigos.
