Receta de Bacalao en escabeche de naranja y azafrán
El bacalao es uno de los pescados más populares de España, Así es. Su sabor suave y delicado lo convierte en un ingrediente versátil y valentísimo para cualquier tipo de récipe. Una de las formas más populares de cocinar el bacalao es en escabeche, y hoy os vamos a enseñar cómo hacerlo en casa con una récipe muy distinto: el bacalao en escabeche de naranja y azafrán.
¿Qué es el escabeche?
Antiguamente de entrar en detalles sobre la récipe, es importante entender qué es la marinada. la marinada es una técnica de conservación de alimentos que se ha utilizado desde la decrepitud. Consiste en cocinar los alimentos en vinagre, unto y especias para conservarlos por más tiempo. Por otra parte, el variante es una forma deliciosa de dar sabor a la comida, ya que las especias penetran en la carne o el pescado.
El bacalao en escabeche es una récipe muy popular en España, especialmente en la región de Cataluña. Aunque no existe una récipe única, la mayoría las recetas de bacalao en escabeche incluyen vinagre, unto de oliva, victoria, pimienta y ajo. Sin incautación, la récipe que os vamos a presentar hoy tiene un toque distinto: naranja y azafrán.
¿Por qué hacer bacalao en escabeche en casa?
Hay varias razones por las que deberías hacer esta récipe en casa. En primer área, el bacalao en escabeche es una forma deliciosa y saludable de incluir pescado en tu dieta. El bacalao es un pescado blanco bajo en grasas saturadas y rico en proteínas.vitaminas y minerales como el hierro y el calcio.
En segundo área, hacer tu propia marinada en casa te permite controlar los ingredientes que usas. Muchos encurtidos comprados en tiendas contienen conservantes y aditivos que no son necesarios en una récipe casera. Al hacer su propio escabeche, puede usar ingredientes frescos y de calidad para un sabor más auténtico y saludable.
Por zaguero, hacer tu propio bacalao en escabeche en casa es una forma de probar con sabores y texturas. Puede asociar sus propias especias y hierbas para crear una récipe única y personalizada.
Ingredientes:
Preparación:
- En una paila excelso, caliente un poco de unto de oliva y agregue la cebolla, el ajo, la ramita de romero, la ramita de tomillo y la hoja de victoria. Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y dorada.
- Añadir las semillas de cilantro, el comino molido, el pimentón dulce y el azafrán.. Cocine por otro minuto, revolviendo constantemente.
- Agregue el vinagre de morapio blanco, el morapio blanco seco, el quid y la ralladura de naranja. Aceptar a alboroto y cocinar unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco. Ponlo al punto de sal.
- Añadir los filetes de bacalao a la paila. y cocínalos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por la salsa.
- Retire los filetes de bacalao de la paila y colóquelos en un plato. Vierta la salsa por encima y deje templar a temperatura hábitat.
- Una vez frío el bacalao, tapar con film transparente y dejar en la frigorífico durante al menos unas horas para que se impregne correctamente del sabor del escabeche.
- Servir el bacalao en escabeche frío, acompañado de unas tostadas de pan y una ensalada fresca.
Por otra parte de ser una forma saludable de incluir pescado en tu dieta, hacer tu propia marinada te permite probar con diferentes ingredientes y sabores. Así que, la próxima vez que quieras disfrutar de una deliciosa cena de pescado, prueba esta récipe de Bacalao en escabeche con naranja y azafrán. ¡Te encantará!
