Espárragos trigueros gratinados con crema de burrata
¿Puede haber algo más exquisito que ciertos? espárragos trigueros gratinados con crema de burrata? A quien degusta y goza la frágil textura de los espárragos cubiertos con este mantecoso queso italiano seguramente no se le ocurra otra cosa. Es una receta sencillísima y simple de preparar, y una forma sabrosa de conjuntar los espárragos trigueros con esta especialidad italiana.
El espárrago triguero es una pluralidad silvestre diferente a los espárragos cultivados, asimismo conocidos como “espárragos verdes”. Los primeros se acostumbran a recoger a inicios de primavera (o finales de verano), cuando las plantas de espárrago aparecen o resaltan en el borde de los caminos, cerca de los árboles y en zonas húmedas, donde se alterna el sol y la sombra. Deben su nombre a que originalmente se recogían en los campos de trigo., antes que este cereal brotase, y es más que probable que los humanos de la cuenca mediterránea lo consumiesen mucho ya antes de “domesticarlo”. Lo cultivaron egipcios, helenos y romanos, y se pueden localizar recetas con espárragos en textos tan viejos como el de Apicio, De Re Coquinaria (siglo IV).
Se piensa que fueron los romanos quienes introdujeron el cultivo del espárrago en España., si bien en la actualidad asimismo se puede localizar silvestre en una gran parte del territorio. Desde la antigüedad se le atribuyen propiedades medicinales y unas partes de los espárragos, como el rizoma, se usan para tratar cálculos nefríticos e infecciones urinarias. Asimismo se le atribuyen propiedades excitantes, mas seguramente sean inmotivadas y se deban en parte a su forma.
Ingredientes:
Cómo preparar espárragos trigueros gratinados con crema de burrata:
- Limpiar los espárragos y cortamos la parte más dura del tallo. Reservar.
- en una cazuela colocar la bola de burrata y la nata; calentar a fuego lento y revolver hasta la burrata se derrite.
- Cuando el queso se haya derretido y entremezclar bien con la nata, condimentar con sal y pimienta al gusto y apagar.
- Precalentar el horno a 200°.
- En una fuente para horno, untar el aceite de oliva y después repartir los espárragos, darles un pellizco de sal, verter la crema encima y meter al horno.
- Hornear durante quince minutos. Este tiempo asimismo va a depender del tamaño de los espárragos; los espárragos más finos precisan menos tiempo.
- Déjalo descansar y después decorar con hojas de albaca fresca. Corregir el punto de sal final.
Prepara estos exquisitos espárragos trigueros gratinados con crema de burrata, que puedes acompañar con una ensalada compuesta por patatas al vapor, judías y zanahoria, para aprovechar un tanto más la crema de burrata. Estos espárragos gratinados asimismo pueden marchar maravillosamente como piscolabis, o como guarnición, acompañando carnes y pescados.
