Espaguetis de calabacín con pato y salsa de foie y castañas
Los spaghettis de calabacín con pato y foie y salsa de castañas son muy saludables. La combinación de pasta de verduras con carnes blancas se ha puesto muy de tendencia en la cocina internacional. En verdad, la substitución del trigo por verduras para hacer pasta hizo su debut en la gastronomía vegana. No obstante, en estos días es una forma agradable de comer verduras de sabor simple como el calabacín.
Los spaghettis de calabacín con pato y foie y salsa de castañas son muy coloridos. Los ingredientes aportan distintos matices, sabores y texturas. En consecuencia, su apariencia es colorida y amena. Si bien, realmente, es un plato exótico, por su trasfondo de foie gras. En todo caso, un plato que gozarán los más pequeños de la casa.
La carne de pato no contiene hidratos de carbono. Efectivamente, esta es una de las carnes que menos grasa tiene, lo que es muy saludable. Incluso de esta forma, es fuente de vitaminas B5 y B12, aparte de minerales como el cinc, cuyo consumo robustece el sistema inmunológico. Ahora, te vamos a mostrar de qué forma hacer esta receta … ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Para los spaghettis de calabacín con pato y castañas:
Para la salsa de foie:
- 100 gramos de foie
- 1 chalota
- 100 mililitros de nata
- 200 mililitros de caldo de ave
- Vino de Oporto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
Cómo preparar spaghettis de calabacín con pato y foie y salsa de castañas:
- Pase por el dispositivo espiralizador para hacer los spaghettis de calabacín.
- Cuece los spaghettis en agua hirviendo con sal a lo largo de 2 minutos. Escurrir y reservar.
- Cortar en juliana una chalota y freír en una cacerola.
- Vierta una copa de vino en la cacerola y cocine hasta el momento en que el alcohol se evapore.
- Agregue el caldo de ave y la crema a la cacerola.. Cocine por 5 minutos.
- Cortar el foie en dados medianos y añadir a la mezcla. Añada sal y pimienta y cocine por cinco minutos más.
- Retirar la salsa del fuego y aguar.
- Cuece la salsa de nuevo en la cacerola por tres minutos. Poner a puntito de sal, retirar del fuego y reservar.
- Cortar la pechuga de pato en dados medianos, condimentar y freír en una sartén a fuego medio..
- Cortar una chalota en cubos pequeños y incorporar al pato así como el ajo finamente picado.
- Agrega un tanto de vino y deja consumir.. Cocine por cinco minutos. Retirar del fuego y reservar. Dar un punto de sal.
- Asa las castañas, córtalas en cubos pequeños y reserva.
- Coloque los spaghettis de calabacín en un plato y añada la mezcla de pato. Extiende las castañas.
- Vierta la salsa de foie, añada el queso desmenuzado y sirva.
Esta preparación donde se reemplaza el trigo por calabacín es ideal para celíacos. Asimismo para aquellos que deseen adelgazar.
