Ensalada veraniega de judías blancas a la vinagreta

Es un buen instante para preparar un Ensalada de alubias blancas con vinagretaya que es un plato sano y refrescante, que no debe faltar en los menús de verano, y que además de esto puede marchar como ensalada o tentempié improvisado si tienes las alubias ya cocidas en la nevera. Es una receta que se puede preparar usando alubias en conserva, si bien el toque personal lo da verdaderamente cocinándolas en casa.

Las cantidades de la salsa vinagreta no están indicadas pues si sobra siempre y en toda circunstancia se puede emplear como aliño para otra ensalada, y No es una preparación que se estropee si se conserva en el frigo.Es una receta que admite de forma fácil la adición de otros ingredientes, como tomates cortados en cubitos, aceitunas verdes y negras, alcaparras, apio, etc.

Ingredientes:

Cómo preparar la ensalada de judías blancas con vinagreta:

1. Remojar los frijoles la noche precedente. Al día después cambiamos el agua, cocinamos con un chorrito de aceite y Añade los dos dientes de ajo pelados y enteros.y la hoja de lauro. Cocínalas a fuego lento hasta el momento en que estén tiernas. Otra alternativa es emplear legumbres en conserva, con lo que se ahorra tiempo mas se pierde calidad. Las legumbres caseras siempre y en toda circunstancia saben mejor.
2. Una vez cocido Déjalos enfriar en su caldo. y después escurrir.
3. Descartar ajo y lauro.
4. Calienta agua en una olla pequeña. Cuando hierva, incorporar el huevo con la ayuda de una cuchase (para no quemarse o se rompe).
5. Cocínelo a lo largo de diez minutos.. Retirar, dejar enfriar y mondar.
6. Cortar la cebolla y los pimientos en pedazos pequeños.y el cilantro asimismo en pedazos finos. Los chiles deben tener la pulpa fina, a fin de que sean simples de comer crudos.
7. Cortar el huevo ya cocido Asimismo en pedazos pequeños.
8. Preparar la salsa vinagreta en un bol o recipiente:Agregue parte de vinagre a 3 unas partes de aceite de oliva; añada sal y pimienta y mezcle hasta el momento en que se forme una consistencia. emulsión uniforme.
9. Coloque los frijoles en un bol.encima la cebolla y los pimientos, y finalmente los pedazos de huevo. Eliminar.
10. Mezclar de nuevo la salsa vinagreta y Viértalo sobre la ensaladaPor último, espolvorear por encima el cilantro.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Ensaladas

Prepara esta exquisita y refrescante ensalada de frijoles blancos con salsa vinagreta, que puede marchar realmente bien como plato primordial, acompañada con aguacates y papas; o como guarnición, acompañando un plato con chorizo ​​y carne de cerdo; o como una parte de una botana, con galletas salobres o nachos.