Ensalada fresca de pescado rojo, guisantes y vegetales
Esta ensalada de pescado colorado, guisantes y verduras es muy refrescante y, al tiempo, muy nutritiva. La combinación de pescado colorado (salmón, pargo, trucha, cazón) con guisantes, patatas, zanahorias y pepinos no solo ofrece un sinnúmero y pluralidad de nutrientes saludables, sino es verdaderamente sabrosa y ideal para preparar un plato jugoso y fresco con pescado seco. Aunque para esta ensalada se puede usar pescado congelado, siempre y en toda circunstancia va a tener un punto más singular si usamos pescado fresco, mejor textura, más nutrientes, más sabor, etc.
Se consiguen los mejores sabores de la ensalada usando un pescado ahumado o bien pescado envasado con sabor ahumado. Asimismo se puede usar un pescado anteriormente cocido, hervido o bien asado, en las variedades de pescado colorado.
Ingredientes para dos porciones:
preparación:
- Pelar las patatas y las zanahorias. Cortar las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas finas.
- Vierta agua en una cacerola, añada las zanahorias y las papas. Cocine a fuego alto hasta el momento en que hierva, entonces reduzca a fuego medio y cocine hasta el momento en que las papas estén tiernas, entonces retírelas y, si es preciso, cocine un tanto más las zanahorias, hasta el momento en que estén blandas.
- Quitar la piel del pescado y cortarlo en dados. Pela el pepino y córtalo de exactamente la misma forma, como los huevos duros.
- Lavar y picar el perejil, anteriormente lavado y secado. Para hacer esto, colóquelo bajo el grifo y después agítelo suavemente sobre un paño de cocina limpio, hasta el momento en que se suprima toda la humedad posible.
- En una ensaladera poner el pescado ahumado, añadir los guisantes escurridos, las papas, las zanahorias y los accesorios.: mahonesa o bien otro aderezo ligero, huevos duros picados y un tanto de sal, al gusto.
- Mezclar bien y servir de forma inmediata o bien guardar en el frigo. para comer la ensalada fría.
Esta ensalada es sabrosísima, sobre todo, jugosa y no requiere ningún complemento, si bien puede añadir una textura crujiente, con semillas, nueces o bien galletas.
El pepino aporta una nota fresca, suavizando la intensidad del pescado, mas asimismo es ideal para un pescado sutilmente jugoso preparado en ensalada. Aun el salmón rosado más seco hace maravillas con estos simples ingredientes.
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