Ensalada de pechuga de pato con setas en escabeche
La ensalada de pechuga de pato con champiñones en escabeche es muy europea. En esta zona se habitúa comer ensaladas muy concluyente donde se combinan las proteínas de las aves o bien la carne de caza con verduras de temporada crudas o bien cocidas. Estas preparaciones se condimentan con vinagretas salobres o bien dulces y son tan completas que se pueden comer sin acompañantes.
Esta preparación combina la ligereza de la carne de ave con el efecto saciante de las setas. En verdad, es una combinación de verduras encurtidas que aportan diferentes texturas y colores, al tiempo que destacan el sabor simple de la carne de pato. Si bien parezca costoso, es un plato simple de preparar.
Ensalada de pechuga de pato con champiñones en escabeche aporta mucha proteína. Esto es debido a que la carne de pato es una de las más nutritivas. Por su parte, los champiñones poseen antioxidantes, proteínas y vitaminas de alta calidad, aparte de hierro, yodo, magnesio, selenio, potasio y cinc. Ahora, te explicamos de qué manera preparar este alimento… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Para la marinada de champiñones
para la ensalada
- 1 pechuga de pato
- 150 gramos de guisantes frescos o bien cocidos
- Lechuga
- jarabe de agave
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo preparar la ensalada de magret de pato con champiñones en escabeche:
- Limpiar setas y champiñones. Recortar en rodajas y reservar.
- Picar la cebolla, la guindilla, el jengibre y el ajo pelado en cubos pequeños. Reserva.
- Calentar aceite en una sartén y sofreír las setas y champiñones.
- Añadir la cebolla, la guindilla, el jengibre y el ajo pelado y rehogar a lo largo de tres minutos.
- Añadir vinagre, salsa de soja y aceite de oliva.. Condimentar y cocinar por 1 minuto.
- Retire la marinada del fuego y reserve..
- Lave los guisantes y cocínelos en agua hirviendo con sal a lo largo de dos minutos.. Poner bajo el chorro de agua fría, escurrir, recortar y reservar.
- Dorar la pechuga en una sartén antiadherente sin grasa, con la piel cara abajo, a lo largo de tres minutos..
- Retire la pechuga del fuego, unte con sirope de agave y hornee por diez minutos a ciento setenta grados centígrados. Dejar descansar.
- Cortar las pechugas en rodajas finas. Dar un punto de sal.
- Mezclar la lechuga troceada con los tirabeques en una ensaladera y aderezar con aceite de oliva y sal.
- Añadir las láminas de pato y los champiñones en escabeche.
- Integrar los ingredientes y servir..
Esta preparación contiene ingredientes que compras en cualquier temporada. Puedes servirlo acompañado con arroz o bien pan torrado en el almuerzo.
