Ensalada de espinacas con atún
La ensalada de espinacas con atún puede ser una exquisita sorpresa para los que no están habituados a gozar de esta verdura sin ya antes cocinarla. En la práctica, la presencia de espinacas frescas en diferentes ensaladas (con pescado, pollo, pollo a la soja, coliflor, queso feta, aceitunas, espárragos, gajos de naranja, huevos, tomates, etc.), aporta verdor, sabor y gracia, en contraste con el aspecto descolorado que acostumbra a adoptar cuando se cocina. Esta clase de receta, con un toque entretenido y colorido, es ideal a fin de que los pequeños gocen de todos y cada uno de los nutrientes de las verduras en casa.
Esta ensalada está más cerca de ser una comida completa que una guarnición, debido a los otros ingredientes no mentados que van en este plato: queso mozzarella y huevos duros, que convertirlo en una ensalada alta en proteínas. Frescas o bien cocidas, las espinacas no le quitan los poderes que le atribuía aquel insigne marinero de nuestra infancia: es rica en vitaminas A, C, Y también y K, yodo, magnesio, potasio y hierro. Se aconseja para el control de la diabetes, la prevención del asma y el cáncer, para robustecer los huesos y reducir la presión arterial. La espinaca es originaria de Persia, de ahí su nombre, del árabe esfenaj, que por su parte vendría del persa Aspanaj. Fue introducido por los árabes en España en el siglo XI, y en el siglo XV se plantó por toda Europa.
Ingredientes:
Cómo preparar ensalada de espinacas con atún:
- Una hora ya antes de comenzar a preparar la ensalada calentar una cacerola con agua; cuando comienza a hervir añadir los 4 huevos y dejar diez minutos. Retirar del agua y cuando se enfríe cáscara y dejar un rato en la heladera.
- lavar las espinacas y ponerlos a escurrir, eliminar los tallos y poner las hojas en el ensaladera.
- Retire el aceite de las latas de atún y verterlos en un bol para desmenuzar con un tenedor y después añadir a la ensaladera.
- Cortar el queso mozzarella en trozos y únelo con las espinacas y el atún.
- Agregar vinagre balsámico, aceite de oliva y un toque de sal.
Disfruta de este potente y muy fresco ensalada de espinacas con atun, que puede ser una genial y veloz solución para una cena ligera, y en la que puedes cambiar ciertos ingredientes, conforme lo que tengas en la nevera. Puedes emplear otro género de queso fresco, añadir tomates cherry partidos por la mitad o bien sustituir los huevos con pedazos de coliflor.
