Ensalada de alubias blancas con queso feta
La receta que vamos a ver ahora es una ensalada de alubias blancas con queso feta. Los frijoles son un género de leguminosa que pertenece al conjunto de los frijoles. Las hay negras, rojas, pintas y blancas, que van a ser las protagonistas de la receta de alubias blancas con queso feta. Los frijoles son un comestible rico en fibra, calcio, potasio, ácido fólico y magnesio. Esta clase de recetas nos facilitan aprovechar las ventajas de las legumbres en temporada de calor, en vez de los guisos calientes y jugosos.
Los frijoles se pueden localizar en prácticamente cualquier rincón del planeta. Hay registro del consumo de esta leguminosa que data del año tres mil trescientos a. C en zonas de Asia. Asimismo en América, en países como Perú o México, con hasta siete mil años de historia. Es uno de los primordiales comestibles para la humanidad, sobre otras legumbres, como las lentejas y los guisantes.
Ahora sí, manos a la obra. Prosigue este pasito a pasito para hacer en casa una exquisita ensalada de frijoles blancos con queso feta.
Ingredientes:
Preparación:
- Comienza hirviendo los huevos a lo largo de diez minutos desde el punto de ebullición del agua con un tanto de sal, o hasta el momento en que estén cocidos.
- En el caso de los frijoles, puede emplear los que sobraron de las comidas precedentes o remojar por doce horas más cocinar por 1 hora a fin de que se ablanden.
- Cortar los tomates cherry por la mitad, las aceitunas, los huevos cocidos.
- Picar finamente la media cebolla morada y el perejil fresco.
- Corta medio pepino y el queso feta en pedazos pequeños.
- Desmenuzar el atún en aceite y comenzar a montar la ensalada.
- Poner las alubias blancas cocidas así como los tomates, la cebolla, el maíz, el pepino y las hojas de rúcula en un bol.
- Agrega el atún desmenuzado y revuelve un tanto para integrar los ingredientes.
- Ahora, agrega los huevos bien cortados, las aceitunas (pueden ser enteras o cortadas).
- Vierta el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil fresco. Remueve con movimientos envolventes.
- Sirva con pedazos de queso feta encima para decorar.
Una receta sin dificultades y donde puedes emplear los ingredientes que escojas. Cambias el atún por pollo, las aceitunas por pimiento verde, la rúcula por lechuga o como más te guste. Aprovecha el verano para servir esta ensalada y sorprende a tus convidados.
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