Descubre cómo hacer tu propio ajo negro, receta sencilla

El ajo negro se ha transformado en una enorme tendencia gastronómica en el mundo entero. Tal popularidad no solamente se debe a su color o bien sabor particular, sino más bien a sus múltiples beneficios para nuestra salud. Por su alto contenido en antioxidantes, este ajo negro ayuda a prevenir los efectos del envejecimiento celular. En consecuencia, es un enorme aliado en la prevención y control de enfermedades crónicas y degenerantes. Y la mejor nueva es que puedes hacer tu ajo negro en la casa de forma muy barata. ¡Prosigue leyendo y aprende punto por punto!

Ajo negro: ¿que es y como se consigue?

Antes de realizar tu ajo negro, es esencial que conozcas su proceso de preparación. Originario de el país nipón, el ajo negro no se distingue del ajo blanco solo por su color, sino más bien asimismo pues tiene una textura más suave y de manera notable más seca.

Pero lo que bastante gente no sabe es que el ajo negro se consigue del ajo blanco. No se trata de otra especie o bien alteración, sino más bien del resultado de un proceso de fermentación natural. Y es exactamente a lo largo de este proceso cuando se fortalecen las propiedades nutricionales del ajo blanco tradicional.

Para comenzar este proceso, las cabezas de ajo blanco crudo se llevan a cámaras de deshidratación o bien ollas de cocción lenta. Además de esto, es frecuente salarlos anteriormente con agua de mar para producir condiciones más convenientes para la fermentación.

El siguiente paso es sostenerlos a temperatura incesante. (en torno a 60ºC) a lo largo de unos treinta días. Pasado este tiempo, el ajo se va a haber caramelizado y adquirido el atractivo color negro. No obstante, normalmente se dejan fermentar fuera de las cámaras a lo largo de cuarenta días más, en tanto que esto les deja madurar por completo.

¿De qué manera hacer tu ajo negro en casa?

En nuestras casas podemos efectuar un proceso de fermentación muy afín al detallado anteriormente. Y no precisamos tener equipo concreto, en tanto que podemos utilizar el horno a baja temperatura o bien aun una olla eléctrica para cocinar arroz en vez de las cámaras de deshidratación.

Preparación

Aquí tienes un procedimiento sencillísimo para hacer ajo negro en casa:

1. Empezamos salando las cabezas de ajo en agua de mar anteriormente hervida y enfriada.. Si no vive en una zona ribereña, sencillamente disuelva un buen puñado de sal marina en una cantidad suficiente de agua. Dejamos las cabezas sumergidas en el agua salobre a lo largo de unos diez minutos.
2. De inmediato, los envolvemos en papel de aluminio y empezamos el proceso de cocción. En un caso así, cocinamos las cabezas de ajo a lo largo de diez días en el horno a 60ºC. Una gran idea es aprovechar el calor residual del horno apagado, después de utilizarlo para preparar otras recetas.
3. Mas tarde, dejamos que las cabezas de ajo se sequen naturalmente al sol a lo largo de una semana (sin sacarlos del papel de aluminio).
4. Después de este proceso, el ajo va a haber adquirido una textura tierna. El siguiente paso va a ser retirar el papel de aluminio y guardarlos en un recipiente. o bien tarro con cierre hermético para fermentar. Es esencial supervisarlos todos y cada uno de los días para eludir que adquieran humedad y se estropeen.

Tras el proceso de fermentación, vas a poder gozar de tu ajo negro en diferentes preparaciones. Para preservarlos por más tiempo, puedes guardarlos en un frasco con aceite o bien sostenerlos desecados en un recipiente al sol.