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Crema pastelera de chocolate casera y saludable

El origen de la crema pastelera es algo dudoso, no hay acuerdo entre los historiadores gastron贸micos. Hay quienes lo sit煤an en Francia, y como subproducto de la cr锚me br没l茅e, y otros en Italia, como subproducto del roux blanco. Lo resaltable es que su empleo est谩 muy extendido en distintas cocinas de todo el planeta, y es muy usado en pasteler铆a. La crema pastelera de chocolate es una variaci贸n muy simple de hacer y tambi茅n igualmente rica, que sirve como relleno para tortas, pasteles y bollos.

De hecho, la crema pastelera de chocolate se emplea en muchos postres, es muy cremosa y es el compa帽ero ideal para cupcakes y muffins. Adem谩s de esto, el chocolate le da a esta crema un plus nutritivo, en tanto que sus beneficios son bien conocidos; Procede del cacao, 鈥渆l regalo de los dioses鈥 que Quetzalc贸atl le dio a la humanidad y que desde ese instante ha acompa帽ado al humano. Como lo sab铆an los conquistadores espa帽oles, tuvo un profundo impacto en la cultura occidental y se gan贸 el coraz贸n de todos y cada uno de los que se atrevieron a saborear el caldo obscuro y espeso, considerado por ciertos sacerdotes como mefistof茅lico. A Dios gracias, ese pensamiento jam谩s se hizo realidad.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 150 gramos de chocolate amargo
  • 1 cucharada de harina
  • 65 gramos de az煤car
  • 25 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • C贸mo preparar una crema pastelera de chocolate:

    1. Calentar la leche en una cacerola. hasta el momento en que hierva.
    2. En un taz贸n, poner las yemas y el az煤car, batir hasta integrar (no es preciso que las yemas blanqueen).
    3. Agrega la harina y revuelve. para conseguir una mezcla homog茅nea.
    4. Vierta poco a poco la leche todav铆a caliente en la mezcla de harina., revolviendo continuamente.
    5. Transfiera esta mezcla a la cacerola y Ponlo a fuego medio-alto.
    6. Dejar al fuego removiendo hasta el momento en que espese.
    7. Cuando tenga el grosor deseado, Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar de tres a cinco minutos..
    8. Agrega la mantequilla en trozos, revuelva hasta el momento en que se incorpore.
    9. Despu茅s, incorpore el chocolate en pedazos, revolviendo hasta el momento en que se funda por completo.Trozos de chocolate
    10. Si lo quiere, puede pasar por un colador a fin de que no queden grumos.
    11. Poner en un bol y cubra con una pel铆cula a fin de que est茅 en contacto con la superficie y no forme una costra. Dejar enfriar.

    Una vez hecha la crema pastelera de chocolate, puedes dejarla en el frigo de dos a tres d铆as sin da帽arla. Con 茅l vas a poder rellenar tus tartas y pasteles. Si deseas darle un toque singular a la crema, puedes a帽adir una cucharadita de caf茅 instant谩neo a la leche cuando hierva.

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