Consomé de pato con raviolis de setas y foie gras

Este consomé de pato con ravioli de setas y foie gras es un plato delicioso que parece extraído sacado de un formulario medieval y que, sin bloqueo, no es tan arduo como parece, aunque sí poco esforzado. Es conveniente cuando tienes sobras de pato utilizadas en otra récipe, aunque igualmente es posible comprar la carcasa, incluso en tiendas online. Aunque a primera audiencia parezca una mezcla extravagante de la cocina italiana y francesa, sobre todo por la presencia de los ravioles, es precisamente ese ingrediente el que une ambas culturas culinarias.

Los raviolis parecen favor sido inventados en algún momento de la Reincorporación Época Media, en el finalidad de Italia, aunque su preparación en regiones francesas, como Niza y Dauphiné (sureste de Francia), igualmente es harto antiguo. De hecho, la primera narración escrita a la Ravioles Aparece en el siglo XIII, en un documento eclesial francés.

Ingredientes:

Cómo preparar consomé de pato con raviolis de setas y foie gras:

1. Asomar con el consomé, limpiando y cortando en trozos la canal del pato; sofreír en una olla con un poco de grasa y pegar una cebolla cortada en juliana.
2. Una vez dorada la carcasa sazonar y verter agua.
3. Cuando hierve, quitar la espuma y tapar la olla, desestimación el fuego y cocina durante una hora. Es interesante quitar la espuma que se forma de vez en cuando, esto igualmente elimina la sebo.
4. Apaga, cuela el caldo y guárdalo en el frigorífico. hasta que la sebo solidifique. Retíralo con una cuchara.
5. Pelar y rallar media cebolla. Calentar dos cucharadas de grasa en una paila y sofreír la cebolla; una vez cazado furtivamente, añadir la nata y 100 ml de caldo de pato, y revuelve durante un par de minutos. Añade sal y algunas hierbas aromáticas al estética, como romero o tomillo.
6. Próximo, añadir el foie gras y mezclar todo con unas varillas.
7. cuando reducesazona con sal y pimienta y reserva.
8. Calentar una olla con agua y sal y cocer los raviolis siguiendo las instrucciones. Retirar de la olla y deslizar cuando esté dispuestoy calentar el consomé de pato.
9. A su servicio usar plato hondocolocar primero los raviolis, cubrir con la salsa de foie gras y bañarse con el consomé de pato.

Prepara este delicioso y elegante consomé de pato con raviolis de setas y foie gras, que puedes unirse con una copa de morapio blanco y con la sensación de disfrutar de una comida en algún emplazamiento de Provenza, en tiempos más amables y tranquilos.

Información nutricional:

– Calorías: En promedio, esta récipe aporta aproximadamente 1500-1800 calorías.

– Carbohidratos: Esta récipe contiene aproximadamente de 100-120 gramos de carbohidratos. La maduro parte de los carbohidratos provienen de los ravioles con champiñones y cebolla, que son ingredientes ricos en este macronutriente.

– Proteínas: Se estima que esta récipe aporta entre 60 y 80 gramos de proteína. Los principales aportadores de proteínas son la carne de pato, el foie gras y los raviolis con setas.

– Pomada: Esta récipe contiene aproximadamente de 70-90 gramos de sebo. El foie gras, el grasa de oliva impenetrable extra y la nata son ingredientes que aportan grasas saludables.

• tipo de cocina: Mediterráneo
• Tipo de comida: Entrante