Cómo hacer queso de soja casero
Con esta receta preparar tofu es sencillísimo. Los ingredientes se pueden hallar sencillamente. Estos son los pasos.
La soja es históricamente uno de los pilares de la nutrición en Asia., siendo consumido a lo largo de más de mil años por chinos, coreanos y nipones como un suplemento de alto valor a su dieta diaria. Es en el siglo veinte cuando su consumo se populariza en Occidente, abriendo las posibilidades de un cosmos gastronómico. Una de las maneras más frecuentes de consumirlo es en tofu, que es un concentrado de soja y solidificante con múltiples usos. Cuando se suprime el suero, las proteínas se concentran en mayor cantidad, incrementando su valor nutricional. Nombre tofu Significa en nipón “carne sin hueso”, lo que da a comprender que es tan nutritiva como la carne. Su consumo es muy aconsejable para quienes prosiguen dietas vegetarianas o bien veganas, en tanto que reemplaza de forma muy eficiente las proteínas de origen animal.
El tofu es una genial fuente de proteína vegetal, en tanto que contiene los 9 aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo, incluyendo la capacitación y mantenimiento de la masa muscular. Además de esto, aporta hidratos de carbono que aportan energía al organismo. Este ingrediente polivalente asimismo es bajo en grasas, lo que lo hace todavía más saludable. Además de esto, aporta el calcio preciso para robustecer huesos y dientes. Asimismo contiene minerales como el hierro, que contribuye al tránsito del oxígeno por la sangre y el potasio preciso para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Ingredientes:
Cómo preparar tofu:
- Remoja la soja la noche precedente con suficiente agua. Por la mañana, tras ocho-diez horas, escurrir y enjuagar de nuevo.
- Licúa en la licuadora con tres tazas de agua hasta conseguir una pasta fina..
- Pon la pasta de soja en una olla con agua hirviendo. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura, revolviendo continuamente a lo largo de cuarenta y cinco minutos para eludir que se pegue.
- Pasado este tiempo, cuela la preparación, consiguiendo leche de soja. Los sólidos se pueden reservar para su empleo en otros platos.
- Pon la leche de soja al fuego otra vez. Tan pronto como comience a hervir, retirar del fuego y añadir las cuatro cucharadas de nigari disuelto en 1 taza de agua caliente. Deje descansar la mezcla a lo largo de unos quince a veinte minutos.
- Colar la mezcla consiguiendo el suero y la cuajada. El suero se puede reservar para su empleo en otras preparaciones como sopas.
- Ponga la cuajada sobre un paño y colóquela en el molde donde se va a poner el tofu. Cierre bien y ponga un peso de más o menos dos con cinco kg encima a fin de que reciba presión.
- Pasados los cuarenta y cinco minutos, desmolda y remoja el pedazo de tofu en agua helada a lo largo de cinco minutos a fin de que se compacte apropiadamente. Escurrir bien y secar.
Aprender a preparar tofu te abre un cosmos de posibilidades en la cocina. Si prosigues una dieta de proteínas de origen animal, esta receta se transformará en una de tus preferidas.
