Cómo hacer masa madre

Pasos para preparar masa madre

1. Esta masa madre le dará la textura necesaria a cualquier pan.. Lleva tiempo prepararlo, es lo único que nos queda en estos días. El resultado vale la pena solo por el pan fresco.
2. Con levadura agotada en polvo, esta levadura tradicional se volverá esencial. Nos ponemos a trabajar mezclando la harina y el agua en partes iguales. Si usamos harina de trigo integral, las proporciones pueden variar un poco.
3. El primer día mezclamos el agua con la levadura.. Ponemos la masa en un tazón y la tapamos, la dejaremos reposar en un lugar seco y caliente durante aproximadamente 24 horas.
4. El día siguiente habrá algunas burbujas que indicarán que el proceso ha comenzado fermentación. Puede haber cambiado de color.
5. Retiramos la masa y volvemos a tapar, dejarlo reposar durante otras 24 horas. La paciencia es el secreto de una buena masa madre.
6. El tercer día, retire la mitad de la masa y vuelva a poner la harina y el agua en las mismas cantidades Tendremos una masa similar al primer día.
7. El cuarto día haremos lo mismo que el tercero.. Hacemos la mezcla nuevamente y la dejamos reposar por otro día entero.
8. Al quinto día nos vamos una menor cantidad de masa madre. Rellene nuevamente con agua y harina y tendremos la masa lista.
9. Hay un truco para saber si está listo, ponemos un poco de masa madre en un vaso de agua, si flota es perfecto.
10. Esta masa burbujeante activará cualquier pan o brioche de los de toda la vida. Ganaremos una levadura casera que es lo que hace la diferencia.
11. Atrévete con esta maravillosa receta. Podrá coronarse en esta nueva era en la que el pan y dulces tradicionales ellos reinan en todas las casas.