Cómo cocer centollos

La carne de cangrejo es un manjar para los conocedores y para aquellos que se aproximan por vez primera a este crustáceo. Su caparazón es grueso, rojizo, de apariencia rugosa y cubierto de púas. Como prácticamente todos los crustáceos, se muda de su caparazón y se oculta mientras que el nuevo traje se endurece, sepultado en la arena cerca de la costa, a más o menos ciento cincuenta metros de profundidad. Aquí te explicamos de qué forma cocinar cangrejos..

Detalles a considerar

Cómo cocinar cangrejos en casa puede parecer bastante difícil y complicado, mas no es así.. Hay que saber, no obstante, que la cocción va a ser diferente si el animal está vivo o fallecido. Los chefs aconsejan cocinarlo en agua de mar, mas si no es posible (por no estar cerca, o por inconvenientes de polución), hay que incorporar al agua setenta gramos de sal por litro, calculando unos cinco litros por pieza.

Si el centollo está vivo, colóquelo en una olla grande y alta con agua fría. y sal hasta el momento en que hierva, instante en el que se va a contar el tiempo de cocción. De este modo las patas no se apartarán y no va a entrar agua en el caparazón. Si está fallecida se puede introducir una vez que el agua esté hirviendo.

Los tiempos de cocción van a depender del peso.: entre quinientos gramos y 1 kilogramo, diecisiete minutos; de 1 kilogramo a mil doscientos gramos, veinte minutos; de mil doscientos a mil seiscientos gramos, veinticinco minutos, y de mil seiscientos a dos mil quinientos gramos, media hora.

Ingredientes:

Cómo preparar y cocinar cangrejos:

1. En la olla pon el laurel.
2. Mete el cangrejo con las patas arriba. y completar la olla con cinco litros de agua (taparla) y después agrega la sal.
3. poner la olla en fuego fuerte y tapar hasta el momento en que hierva.
4. Cuando hierva, cuenta el tiempo. En este caso van a ser diecisiete minutos..
5. Cuando el tiempo ha pasado, Saca el centollo y colócalo en una fuente boca arriba.. Déjalo enfriar un poco.
6. Una vez temperado se procede a pelar la cáscaraquitando primero la parte abdominal, que es como una solapa En el fondo.
7. Con una ligera presión, separar el caparazón del cuerpo con las piernas. Reserva el caparazón.
8. Retira las lonas que cubren el cuerpo, y con un cuchillo grande, dividirlo en dos mitades.
9. Separar las piernas del cuerpo.Retire las hojas grises y corte el cuerpo en pedazos durante las estrías.
10. abre las piernas con un martillo de madera.
11. Introducir carne de cangrejo en su concha espolvoreado con un buen albariño.

Ahora bien sabes cocinar cangrejos y vas a poder preparar una recordable cena navideña. Te invitamos a consumirlo de forma inmediata, sin guardarlo en el frigo, pues reseca la carne. Si la receta te ha semejado interesante no dejes de compartirla con tus amigos y contactos estas Navidades.