Comida callejera hindú: aloo tikki

Uno de los platos de comida callejera india: aloo tikki, está presente en cientos y cientos de puestos de chaat (una pequeña galleta salobre que se vende como tentempié en la India), y son pequeñas croquetas hechas con puré de patata, yerbas, condimentas y guisantes. Es un plato muy popular y formidablemente consumido en todas y cada una partes, singularmente en el norte de India, Bangladesh y Pakistán.

El aloo tikki, asimismo llamado alu tikki, es un tentempié frecuente en este país, y en Mumbai hay una versión muy popular, ragda patties tikki, o ragda pattice, que se realiza con guisantes amarillos y se sirve con un curry muy picante. El aloo tikki se sirve con chutneys y asimismo con saunthque es un chutney dulce de jengibre, con dulzura –tamarindo–, con dahi –salsa de yogur– y garbanzos.

Ingredientes:

Cómo hacer comida callejera india aloo tikki:

1. Lava realmente bien las papas ponerlos a cocer con la piel en un cazo con agua y salhasta que estén tiernos.
2. Pelarlos y ponerlos en un bol. Dejar enfriar.
3. hervir los guisantes en agua hirviendo a lo largo de cinco minutos. Drenar.
4. Triture las patatas con un molinillo de patatas y aplastarlos.
5. Agregar guisantes.
6. Agregar cuatro cucharadas de pan ralladomaicena, jengibre, cilantro finamente picado, guindilla verde cortada en brunoise, garam masalachile colorado en polvo, jugo de limón, azúcar y sal al gusto.
7. calentar el gheey cuando esté muy caliente, verter sobre las patatas.
8. Poner el conjunto al punto de sal, al gusto.
9. Mezclar realmente bien hasta tener una textura suave.
10. Divide la mezcla en veinte porciones. y formar bolas.
11. Tomar uno, apriétalo suavemente en tus manos y darle forma de hamburguesa (aproximadamente 5 cm de espesor).
12. en un plato añadir el resto del pan rallado y arrebozar las croquetas.
13. Calentar una sartén y cuando esté caliente, vierta tres cucharadas de vanaspati (o aceite vegetal).
14. Poner de tres a cuatro croquetas y freír hasta el momento en que estén doradas. Voltear y verter un tanto de aceite en los bordes de la sartén a fin de que quede marrón en el otro lado.

Sirva esta exquisita comida callejera india bien caliente y acompáñela con un chutney de tamarindo y cilantro. Si la receta le pareció interesante, asegúrese de compartirla con sus amigos y contactos.